quarta-feira, 11 de abril de 2012

Criatividade na gastronomia: Cozinha molecular

Você conhece a gastronomia molecular?

Essa ciência se dedica ao estudo dos processos químicos e físicos relacionados à culinária. Estuda os mecanismos envolvidos nas transformações dos ingredientes no cozimento e investiga os aspectos sociais, artísticos e técnicos da culinária e da gastronomia (de um ponto de vista científico).

Através da gastronomia molecular, que investiga estes processos químicos, originou-se a cozinha molecular, que é a técnica ou tendência culinária que se utiliza das novas ferramentas, ingredientes e métodos descobertos, para criar novidades como azeite granulado, risoto de café, entre outras iguarias curiosas.

O vídeo que postamos a seguir mostra algumas criações desta tendência culinária, que foram apresentadas no último "O Melhor da Cidade", evento do Mesa SP, que acontece todos os anos, em São Paulo. Vale a pena conferir, a criatividade rolou solta por lá!



Fonte: Wikipedia



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