Robô-garçom

Você já viu a Penny em um dia de trabalho? Para quem não conhece, Penny é um robô-garçom criado pela Bear Robotics. A invenção possui sensores e câmeras 3D que permitem atender e servir às mesas sem esbarrar em ninguém.

Veja que legal ele trabalhando e a interação com os clientes, no vídeo a seguir: 

Veja mais o robô-garçom no site da Bear Robotics.

Tendências para o mercado de restaurantes 2019

Quem está no mundo da gastronomia deve estar sempre atualizado sobre as tendências do mercado. Todo ano ocorrem mudanças, surgem novidades... Você já está preparado para 2019? 

Como conhecimento nunca é demais, compartilhamos com vocês hoje este vídeo do chef Christian Grecco do "Hug the Food", que trás algumas dicas interessantes para este ano. Assista o vídeo a seguir:

Ketchup à base de acerola, beterraba e abóbora é premiado em Paris

Foto: divulgação Agência Brasil (Viktor Braga - UFC)

Imagine um molho denso, vermelho e levemente adocicado para saborear com seu sanduíche favorito ou batata-frita. Rapidamente pensamos em ketchup. Agora, imagine esse molho com as mesmas características, mas feito com frutas e legumes naturais e livre de aditivos químicos e corantes. Essa é a proposta do Natchup, desenvolvido pela Universidade Federal do Ceará (UFC). No lugar do tomate, são usadas a acerola, a beterraba e a abóbora, que são abundantes no Nordeste.

A professora Lucicléia Barros, chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFC, conta que a ideia nasceu em 2016, quando os estudantes de graduação Bárbara Denise, Carolinne Filizola e Thiago Tajra queriam desenvolver um produto saudável e funcional, rico em vitamina C e livre de defensivos agrícolas, como atividade da disciplina Aspectos Básicos do Processamento de Frutos Tropicais.

“Pensamos em fazer um molho parecido com o ketchup, que é muito popular principalmente entre os jovens, mas que fosse feito a partir de um fruto e tivesse as mesmas características sensoriais. De imediato, a acerola foi a primeira cotada por ser antioxidante e rica em vitamina C. A abóbora entrou no sentido de dar a consistência do produto e por ser rica em fibras. Ficou faltando a cor e chegamos à beterraba pelo potencial corante e por também ser rica em antioxidantes.”

A ideia virou projeto de pesquisa a partir de uma bolsa do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC) e passou por 21 formulações para resultar no produto atual. Os três estudantes se formaram, mas a pesquisa continuou com outros professores e estudantes da UFC.

Prêmio internacional:

O Natchup é um dos dois alimentos brasileiros que receberam o selo Innovation Sial 2018, concedido em outubro durante o Salão Internacional de Alimentação (Sial), realizado em Paris, e será comercializado pela empresa cearense Frutã durante cinco anos, conforme parceria estabelecida com a universidade. Parte dos recursos arrecadados com a venda do Natchup será revertida para a UFC e para entidades sociais.

A aliança entre a universidade e a empresa aconteceu no início da pesquisa. “Quando provei o molho, pensei: ‘esse produto vai estourar no mundo’. Ele é à base de acerola, que pode ser cultivada toda de forma orgânica, com menos da metade do açúcar e sódio presentes no ketchup. Ou seja, é um produto para consumir sem culpa e, além de tudo, é muito gostoso”, aposta Ana Patrícia Diógenes, sócia-diretora da Frutã, que aconselha ainda que outras empresas façam parcerias com instituições de ensino e pesquisa para o desenvolvimento de produtos inovadores.

O Natchup fará parte do portfólio da empresa, que comercializa seus produtos para parte do Brasil e Alemanha, Bélgica, Portugal, Espanha, França e EUA. Segundo Ana Patrícia, durante o salão de alimentação em Paris, dez países já encomendaram o Natchup. O molho já está à venda online e deverá ser disponibilizado nos supermercados a partir do início de 2019.

Via Agência Brasil

Cardápios em realidade aumentada

Imagem: YouTube

A realidade aumentada está cada vez mais ganhando espaço no dia-a-dia das pessoas, e descobrindo novas utilidades no mundo dos negócios. No segmento da alimentação fora do lar não é diferente, e esta tecnologia está sendo levada aos cardápios dos estabelecimentos.

Seja no cardápio online ou físico do restaurante, a realidade aumentada proporciona a possibilidade do cliente pedir algo vendo o prato em tamanho real sob qualquer ângulo, permitindo que ele dê um zoom e olhe mais de perto o prato. Se torna possível ver a textura da comida, os ingredientes, e a possibilidade de mudar os acompanhamentos, utilizando apenas o smartphone ou tablet. 

O potencial desta novidade é enorme! No mercado de restaurantes, o cardápio e o serviço são motivações centrais que atraem os clientes para seus estabelecimentos. Atrair clientes exige uma reputação forte, um menu atraente e um bom nível de serviço. O ritmo de mudança é rápido e pode ser desafiador atender às expectativas sempre em evolução dos consumidores.

Fazendo uma simples pesquisa no Google, você já consegue encontrar alguma empresas que oferecem este tipo de tecnologia. Nós encontramos o KabaQ, um aplicativo de realidade aumentada gratuito que está disponível para iOS e Android.  A ferramenta recria basicamente uma refeição virtual, que é originada de múltiplas fotografias digitalizadas, utilizando uma técnica de fotometria criada pela empresa. Eles capturam várias imagens de diversos ângulos das refeições, e juntam todas elas para criar modelos 3D dos pratos. Os pratos tem as dimensões das refeições reais que representam, possibilitando que o cliente avalie tanto a aparência quanto o tamanho do prato.

Assista o vídeo a seguir apresentando o App:

Fontes: KabaQ

               Mundo VR

Quatro tendências emergentes alterando a maneira como os clientes apreciam as refeições

Imagem: PXHere

Euromonitor International, uma empresa de pesquisa de mercado global, publicou hoje um novo informe técnico intitulado “Novos conceitos em serviços de alimentação: os melhores de 2018” (New concepts in Foodservice: Best of 2018), destacando conceitos de restaurantes emergentes em todo o mundo.

O novo estudo explora como quatro tendências do setor de serviços de alimentação afetam as expectativas dos consumidores com relação à experiência da refeição.

Vida ecológica e saudável:

À medida que as tendências de saúde e ética se tornam cada vez mais importantes para os consumidores, os responsáveis por serviços de alimentação estão adotando a localização, ou seja, a redução das distâncias entre a fonte de um ingrediente e o restaurante. Alguns restaurantes vão ainda mais longe ao “hiperlocalizar” a cadeia de suprimentos com cultivo urbano, devido aos benefícios ambientais e à percepção de alimentos mais frescos.

Experiências de refeição individualizadas:

Os restaurantes estão oferecendo mais experiências de refeição adaptadas a diversos tipos de consumidor, como clientes individuais, com a crescente popularidade de refeições de porção individual em cidades metropolitanas, onde os consumidores cozinham menos e comem fora com mais frequência. As refeições projetadas especificamente para porções individuais também ajudam a reduzir o desperdício de comida e são particularmente atraentes para os consumidores que se preocupam com controle alimentar e contagem de calorias.

Maior envolvimento através da gamificação:

A gamificação é uma estratégia digital emergente para os restaurantes que procuram se envolver com os consumidores dentro e fora do restaurante, ao integrar jogos e desafios à experiência da refeição, criando uma conexão mais profunda entre o consumidor e a marca. Esse nível de envolvimento pode colocar uma marca em primeiro plano na mente do consumidor e pode incentivar a volta para visitas futuras.

Conexão com o consumidor ocupado:

Os consumidores muito ocupados precisam de opções de refeição mais convenientes e novas tecnologias inovadoras estão permitindo que os restaurantes possam atender essa crescente procura de conveniência. Os consumidores querem opções de refeição sem atrito e com mais qualidade entregues em suas casas ou onde quer que estejam. As empresas terceirizadas e os formatos que integram serviços digitais estão atendendo ao consumidor ocupado, mas as expectativas são maiores que nunca.

Stephen Dutton, analista de serviços de alimentação sênior na Euromonitor International, explica que “os serviços de alimentação globais devem aumentar em mais US$ 359 bilhões nos próximos cinco anos.A guerra para ganhar parte dessa receita adicional está mais difícil que nunca, pois as expectativas do consumidor são maiores, pressionando ainda mais os operadores de serviços de alimentação para incorporar a qualidade em cada passo da experiência ou arriscar perder para conceitos mais ousados.”

Para receber o informe técnico da Euromonitor International, inscreva-se aqui.

Sobre a Euromonitor International:

A Euromonitor International é provedora líder mundial de informação de negócios globais, e análise de mercados estratégicos. Temos mais de 40 anos de experiência na publicação de relatórios de mercados internacionais, livros de referência de negócios, e bancos de dados online sobre mercados de consumo.

O texto no idioma original deste anúncio é a versão oficial autorizada. As traduções são fornecidas apenas como uma facilidade e devem se referir ao texto no idioma original, que é a única versão do texto que tem efeito legal.

Para ver a versão original em businesswire.com, clique aqui.

Contato: Violetta Scola

Especialista, relações de mídia global – Euromonitor International

Tel: +44 20 7251 8024 ext. 1360

Violetta.scola@euromonitor.com

Via Dino e Business Wire

Pizzaria “pague quanto puder” mata a fome de necessitados

Imagem: Só Notícia Boa

Uma pizzaria em New Albany, Indiana, nos EUA, está fazendo sua parte para ajudar os sem-teto e os menos favorecidos da região. A 8th St. Pizza serve comida três dias por semana e permite que o cliente pague o quanto puder. E se não tiver dinheiro, pode ajudar no trabalho e comer.

“Temos pessoas que nunca pagaram e temos pessoas que pagam às vezes, e tudo bem”, disse Jeff Minton, diretor-executivo da Clean Socks Hope. A cada mês, 200 a 250 pizzas são pedidas no restaurante. “Nós trazemos dignidade mas com mão-de-obra, não há doações aqui”, disse Minton.

Pague com trabalho:

A pizza sob encomenda é feita por voluntários. Se alguém não puder pagar pela comida, pode ajudar na loja. Simples assim. “Eles vão entrar, fazer o pedido e logo depois, começam a esvaziar o lixo, limpar as mesas, todas as coisas que precisam ser feitas em qualquer restaurante”, disse Minton.

A pizzaria está aberta a todos. As pessoas que têm recursos para pagar adiantado pagam a própria refeição e fazem uma doação para fornecer refeições para outra pessoa. “Temos conseguido alimentar quase 1200 pessoas, tudo pela bondade dos outros”, disse Minton.

Dignidade:

O restaurante faz parte da organização sem fins lucrativos Clean Socks Hope, que faz parcerias com bairros carentes para garantir um desenvolvimento inovador e holístico que leve à restauração da vida de uma pessoa. Ou seja, devolver dignidade pra que ela possa progredir.

“Todo mundo vale a pena e tentamos oferecer isso”, disse Minton. O restaurante ajuda as pessoas a sentirem o senso de comunidade. “Nós chamamos todo mundo pelo primeiro nome, então é uma coisa linda”, comemora.

Se você estiver nos EUA, a 8th St. Pizza está localizado na 800 E. 8th Street em New Albany, Indiana. O restaurante está aberto quarta-feira 16:00 – 20:00, quinta 11:00 – 14:00, e sexta-feira 11:00 – 20:00. Com informações do MSN/Hearst Television.

Via Só Notícia Boa

Descubra como turbinar o seu delivery

Para ter um restaurante de sucesso é necessário ter foco em 3 principais pontos:

● Bom atendimento;

● Boa comida;

● Entrega rápida.

O ponto é que muitos restaurantes focam bastante nos dois primeiros pontos (atendimento e produto) mas esquecem da entrega. Isso ainda é mais comum em restaurantes que começam sem delivery e depois de alcançarem certo sucesso, decidem começar uma operação de delivery.

Lembre-se que não adianta ter a melhor comida da sua cidade se ela chega fria e com atraso de 2 horas para o cliente. Mas como ter um delivery eficiente e sem atrasos? Confira no vídeo da Foody Delivery, apresentado por Daniel Dardis:

CLIQUE AQUI para saber mais detalhes sobre a Foody Delivery, eles fornecem 15 dias gratuitos para você experimentar o sistema então não deixe de usar este benefício.


Via:

Foody Delivery

Proposta obriga restaurante a disponibilizar acesso remoto à cozinha

Tramita na Câmara dos Deputados o Projeto de Lei 10208/18, do deputado Marco Antônio Cabral (MDB-RJ), que obriga restaurantes e supermercados com serviço de pedido online a disponibilizar ao consumidor acesso remoto às suas cozinhas.

Imagem: Pxhere

De acordo com Cabral, é difícil para o consumidor saber se sobre a qualidade do processo de produção da comida. “Daí surge a necessidade de preencher esta lacuna legal, possibilitando a fiscalização do local para checar se higiene e salubridade são atendidas”.

O texto garante ainda ao consumidor o acesso ao tempo de entrega estimado. “É comum haver dificuldade para entrar em contato com os prestadores de serviço quando o pedido de entrega de alimentos é feito por meio de plataformas digitais”, afirmou Cabral.

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) será responsável por regulamentar a regra e prever sanções para quem descumpri-la.

Tramitação:

A proposta tramita em caráter conclusivo e será analisada pelas comissões de Desenvolvimento Econômico, Indústria, Comércio e Serviços; de Seguridade Social e Família; e de Constituição e Justiça e de Cidadania.

Íntegra da proposta: PL-10208/2018

Via Agência Câmara

Qualificação especializada é um dos métodos mais assertivos para empreender no mercado de alimentação

Em tempos de crise, uma das melhores apostas para se consolidar no mercado é a qualificação profissional especializada. Cada vez mais crescente, o nicho de alimentação é um dos que apresentam perspectivas mais seguras na hora de empreender. Segundo pesquisa do IBGE, o brasileiro gasta cerca de 25% de sua renda com alimentação fora do lar e, desde 2010, os indicadores apontam uma média anual de crescimento acima dos 14%. Neste cenário, cinco especialistas criaram em São Paulo uma iniciativa para auxiliar quem está na jornada empreendedora dos negócios de alimentação ou buscando realizar o sonho de ter seu próprio negócio. A equipe do DNA Empreendedor mostrará métodos, dará dicas e trará ideias para quem quer melhorar gestão, operação, financeiro, infraestrutura e marketing. O curso terá duração de 40h, sempre às terças e quintas, das 19h às 23h, a partir do final de julho.

O objetivo é oxigenar as empresas, tornando-as mais lucrativas e inovadoras. 'Aprenda a desenvolver Negócios de Alimentação' é uma formação completa composta de cinco módulos: Modelos de Negócios; Planejamento Financeiro; Legislação e Infraestrutura; Operações de Negócios e Marketing Digital Aplicado. De acordo com o Sebrae, mais de 60% dos empreendedores que faliram em menos de cinco anos não procuraram ajuda de pessoas ou instituições especializadas e 55% não elaboraram um plano de negócios.

fotos: Mazé Mixo | Trella Comunicação 

Para Daniela Gebenlian, uma das professoras do curso, investir certo e aprender os desafios do dia a dia dos empreendedores na área de alimentação, aprofundando a visão sobre o mercado, clientes e como transformar uma ideia em produto ou serviço é uma forma assertiva de começar um investimento. ''Ao longo da jornada é possível aprender a olhar para o modelo de negócio de maneira estratégica, tirar as ideias da cabeça e colocar no papel, empreender do zero ou inovar de maneira viável financeiramente e desenhar os melhores planos de ação para ter uma operação mais eficiente e lucrativa. Além, é claro, de poder contar com o apoio de especialistas no planejamento e sair do curso com o plano na mão para começar a colocar tudo em prática no dia seguinte'', antecipa a responsável do módulo Modelo de Negócios. 

Atentando para a importância das especificidades do mercado, a qualificação destaca também o desenvolvimento de produtos com foco em custo, sistema de controle gerencial específico, escolha do ''mix de produtos''e o investimento correto em maquinário. O projeto, desenvolvido nos últimos 2 anos, é direcionado para os negócios na área de alimentação e, de acordo com o engenheiro de alimentos Bruno Moraleida, as dificuldades com as áreas de conhecimento que precisam ser desenvolvidas em paralelo à produção são muito comuns. ''O objetivo do curso é preparar o empreendedor para sua jornada através de um panorama geral sobre o desenvolvimento do negócio apresentado por especialistas de cada assunto, que vai desde infraestrutura até planejamento financeiro”, conclui o instrutor do módulo Operação de negócios de alimentação.

Alimentação: ramo de negócios segue com indicadores positivos de crescimento: 

O relatório anual divulgado pela Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA) diz que os negócios de alimentação somaram desde 2016 um aumento médio no faturamento de 9,3% em relação aos anos anteriores. Apesar das baixas expectativas, por conta da crise político-econômica do país, o ramo segue produzindo índices animadores e apontam novas soluções de investimento. De acordo com a publicação, considerando o início de uma ainda tímida recuperação econômica e as inovações tecnológicas, como aplicativos de delivery, ambos os indicadores revelam um novo crescimento. 

Para falar um pouco mais sobre o mercado e a qualificação do DNA Empreendedor, o grupo realiza um encontro (gratuito) sobre negócios na área de alimentação com os professores do curso no próximo dia 26 julho (qui), das 19h às 21h, no Instituto Vereda. Os ingressos estarão disponíveis em: http://institutovereda.eventbrite.com/. As primeiras turmas começam no próximo dia 31 de julho (ter) e as inscrições vão até o dia 29 (dom). É possível adquirir o curso completo ou em módulos separados com pagamento facilitado. O investimento também pode ser parcelado no cartão de crédito pelo site Eventbrite: http://institutovereda.eventbrite.com/. As vagas são limitadas e a segunda edição do curso já está prevista para outubro. Mais informações em www.cursodnaempreendedor.com.br .

Serviço:

Vivência (gratuita) sobre Negócios na Área de Alimentação com os professores do Curso DNA Empreendedor

Data: 26 julho (qui), das 19h às 21h

Local: Instituto Vereda. Endereço: Barão do Triunfo, 427 - Brooklin Paulista | São Paulo, SP

Ingressos estarão disponíveis em: http://institutovereda.eventbrite.com/.

Via Trella Comunicação 

Projeto transforma sanduíche “bauru” em patrimônio cultural do País

Imagem: Wikipedia

Um projeto de lei em tramitação na Câmara dos Deputados eleva o sanduíche “bauru” à condição de patrimônio cultural imaterial do Brasil. Pela proposta (PL 9138/17), do deputado Capitão Augusto (PR-SP), o reconhecimento implicará em proteção do Estado, que incentivará sua perpetuação e preservação histórica, como legado para as futuras gerações.

Capitão Augusto defende que, tal como o acarajé na Bahia, o bauru – tradicional sanduíche feito com pão francês, rosbife, tomate em rodelas, picles de pepino, muçarela, orégano e sal – também faz referência à identidade e à memória de grupos formadores da sociedade brasileira. “Eis um sabor que é conhecido no País inteiro. O bauru agrada a todos os paladares”, afirma o parlamentar.

O sanduíche teria surgido pela primeira vez na cidade de São Paulo, no restaurante Ponto Chic, no largo do Paissandu, por iniciativa do bauruense Casimiro Pinto Neto, conhecido como “o Bauru”.

Quando estudante de direito, nos anos 1930, ele teria sugerido a confecção do primeiro sanduíche com a receita.

Na cidade de Bauru, uma lei municipal (4.314/98) foi editada para proteger a receita original do lanche.

Tramitação:

O projeto tramita em caráter conclusivo e será analisado pelas comissões de Cultura; e de Constituição e Justiça e de Cidadania.

Íntegra da proposta: PL-9138/2017

Via Agência Câmara