Restaurantes agora entregam experiências

Delivery de kits semiprontos permite ao consumidor finalizar o prato em casa, trazendo mais valor em tempos de portas fechadas (Imagem: Agência Sebrae)

A necessidade do isolamento social provocada pela pandemia da Covid-19 estimulou a criatividade dos empreendedores da área de alimentação. Para intensificar a experiência do consumidor e ajudar no faturamento do negócio, o setor aposta na venda de opções semiprontas para finalização na casa do cliente que vão do café da manhã até o drink do fim de noite.

Na avaliação da consultora do Sebrae-SP Karyna Muniz, trata-se de uma excelente oportunidade de Mariana Shimada e Georgia Paschoal, do Georgia Café: brunch em domicílio conexão do negócio, da cozinha e do chef com o seu cliente. Segundo ela, diversos restaurantes mundo afora, inclusive selecionados pelo Guia Michelin, estão com seus chefs estrelados atuando nesse formato.

“Passa a ser uma experiência nova e customizada se você utilizar, por exemplo, os canais digitais enviando um vídeo com dicas de como finalizar as preparações via WhatsApp, SMS ou até mesmo por meio de um bilhetinho, um cartão com o passo a passo dessa finalização”, afirma Karyna.

Vendidos nos aplicativos de entrega, plataformas próprias ou via rede social, os kits para preparo ajudam a amenizar o rombo nas contas. A quarta edição da pesquisa do Sebrae sobre os impactos da pandemia nos pequenos negócios mostrou que, em média, as empresas de serviços de alimentação registraram uma queda de 58% no faturamento em relação a uma semana normal.

Para enfrentar a crise, o Georgia Café, com unidades em Santos e Guarujá, precisou adaptar a parte operacional e estrutural do negócio, incluindo embalagens, logística de entrega, plataforma digital para pedidos e até alguns produtos para formatos mais adequados para trazer praticidade na hora da retirada ou delivery.

Ao perceber um crescimento da valorização do artesanal e de mais “aventureiros” na cozinha, as proprietárias do café, Georgia Paschoal e Mariana Shimada, resolveram vender kits com ingredientes para o cliente montar um brunch em casa. “Muitas vezes, nosso cliente quer ter o sabor do nosso canto na sua mesa, mas também quer participar do processo de preparo, colocando a mão na massa de certa forma”, conta Georgia.

O kit de sucesso é o brunch inspirado no prato servido no café com avocado, cogumelos, ovos mexidos, tostas de pão artesanal de fermentação natural, molho de tomate e opção de parma ou salmão defumado. Os itens são entregues em embalagens separadas dentro de uma caixa com laço, como se fosse um presente. O kit para duas pessoas custa a partir de R$ 55.

Para Georgia, o comportamento do consumidor já mudou e continuará mudando no pós-pandemia. “Engana-se aquele que pensa que assim que liberarem o comércio, tudo voltará ao normal. Por isso, um dos nossos planos é criar cada vez mais linhas de produtos diferentes, com embalagens atrativas, investindo no sistema grab and go (pegue e leve) e principalmente no ‘pronto para consumo’. Lembrando sempre que isso não significa não trabalhar com produtos frescos e feitos artesanalmente, que é o nosso ponto forte”, destaca Georgia.

Além de brunch, é possível encontrar kits para preparo de massas e até comida japonesa como o sukiyaki, um cozido japonês que leva legumes, carne em fatias finas e um molho especial. Para proporcionar uma experiência mais completa, bares e restaurantes também vendem kits para preparo de drinks, com o envio do gelo em formato especial para evitar o derretimento rápido.

Lanche em casa:

O brasileiro já estava acostumado a pedir hambúrguer via delivery. Mas a venda de kits para preparo do lanche em casa passou a ser mais explorada pelos negócios do setor com a quarentena. No Old Man Sandwich Shop, localizado em São Caetano do Sul, a ideia de vender os kits surgiu com a busca pela aproximação do cliente. “As pessoas começaram a buscar mais atividades para fazer em casa e vimos uma oportunidade de fornecer essa experiência de ser ‘chapa por um dia”, conta Daniela Rodrigues sócia-proprietária do local.

Em setembro de 2019, a empresa realizou uma reforma para ampliar a cozinha e também fez alterações no salão este ano. “Como todas as pessoas, fomos pegos de surpresa devido à expectativa de voltar com um salão maior e conseguir retornar todos os custos que estávamos tendo por causa da ampliação. Agimos rapidamente e não paramos nenhum dia o delivery. A demanda está cada vez maior, estamos ainda cheios de preocupações e incertezas, porém indo bem, conseguindo manter nosso restaurante, equipe e a marca”, relata Daniela.

Kit Old Man (Imagem: Agência Sebrae)

No Old Man, é possível encomendar os kits de dois lanches do cardápio, Cheese Burger (R$36) e o Blacksmith (R$46), com um dia de antecedência pelo WhatsApp da empresa. Para ajudar no preparo, dois vídeos no IGTV no Instagram ajudam na explicação, além de uma carta enviada junto com o kit.

As instruções de preparo, inclusive, são um ponto de atenção, segundo a consultora Karyna Muniz. Além de verificar se o alimento “viaja bem”, a empresa precisa informar qual a melhor forma do cliente finalizar a preparação em um ambiente doméstico. “O empresário não pode esquecer que em cozinhas domésticas não temos fornos e equipamentos de última geração. Dicas de cuidados ao abrir as embalagens são bem vindas. E, claro, dicas adicionais de como fazer a montagem para que a preparação fique na casa do cliente tão bonita quanto ficou na divulgação do seu site ou rede social”, ressalta.

Planejamento:

As vendas de kits não devem sair do cardápio das empresas após a quarentena. Para avaliar a manutenção da oferta, a dica da consultora do Sebrae-SP é observar com quais necessidades o empresário tem convivido no ambiente de sua residência, consultar amigos e compreender quais tendências ocorrem quando os consumidores mudam seus hábitos. “Esse é o instante perfeito para ir atrás desses comportamentos para vislumbrar qual melhor caminho deve ser seguido”, completa.

Atenção ao oferecer o kit!

Vender kits para finalização do preparo em casa pode ser uma forma de conexão, mas exige cuidados:

• Use os canais digitais para enviar um vídeo com dicas de como finalizar as preparações via WhatsApp ou SMS.
• Para não depender apenas do vídeo, envie um bilhete ou mesmo um cartão com o passo-a-passo da finalização.
• Preste atenção se o produto “viaja bem”, se não sofre muitas alterações no trajeto de entrega.
• Informe a melhor forma de o cliente finalizar a preparação em um ambiente doméstico. Lembre-se que cozinhas domésticas, em geral, não têm fornos e equipamentos de última geração.
• Embalagens são como as “roupas que vestem” o seu produto. Por isso, precisam ser bonitas. Precisam também ser apropriadas para a preparação e, acima de tudo, dispor das orientações sobre como higienizar antes da abertura, como abrir e como descartar.

Via Agência Sebrae

Encontro de gastronomia reúne empreendedores e oportunidades na área de alimentação

Tendências de mercado e acesso a crédito são algumas das atrações do evento, que acontece nos dias 30 e 31 de outubro. (Imagem: Nenad Maric por Pixabay). 

Empreendedores que têm ou desejam abrir negócios no ramo de alimentação devem ficar atentos. O Sebrae-SP realiza, nos dias 30 e 31 de outubro, um Festival de Negócios de Alimentos e Bebidas em sua unidade na região central da capital paulista. Entre as atrações do evento, estão previstas uma feirinha gastronômica e um mercadão de crédito com ofertas para os pequenos negócios.

Para participar, os interessados devem realizar a inscrição pelo site https://bit.ly/2MGK4lL ou pelo telefone (11) 3385-2354. A programação terá início às 10h.

“Nosso objetivo é unir e fortalecer a cadeia produtiva de alimentos e bebidas, por meio de ações de mercado, inovação e crédito. Todas as ações do evento acontecem simultaneamente em ambos os dias”, explica Karyna Muniz, consultora de negócios do Sebrae-SP e uma das responsáveis pela ação.

Confira as atividades previstas:

1 - Feirinha Gastronômica - exposição de produtos de alimentos e bebidas – das 10h às 18h:

Produtos que serão expostos: pães artesanais; mel; geleias; conservas; sais aromatizados; snacks; salgados; hambúrguer vegetariano; doces; biscoitos; bolos; brigadeiros; cupcakes; brownies; granolas orgânicas; cervejas artesanais; pão de queijo; molhos de pimenta, chocolates, panetones, massas, hortifrutigranjeiros orgânicos, azeites, queijos e cerâmicas.

2 - Rodada de negócios – compradores e fornecedores da cadeia de alimentos e bebidas - das 14h30 às 18h30;

3 - Mercadão do crédito – balcão de crédito orientado com a participação das principais instituições do mercado – das 10h às 18h;

4 - Food Talks – apresentação das tendências do segmento, cases de empreendedorismo, boas práticas em desenvolvimento local, cooperativismo e associativismo, além da participação de Startups com soluções de inovação e tecnologias para a cadeia de A&B – das 14h às 19h30.

SERVIÇO:

Festival de Negócios de Alimentos e Bebidas

Data: 30 e 31 de outubro

Horário: das às 10h às 19h

Local: Escritório Regional Centro – Rua 24 de maio, 32 – próximo ao metrô república

Inscrições: https://bit.ly/2MGK4lL ou pelo telefone (11) 3385-2354

Via Agência Sebrae

Cinco dicas para abrir um bar lucrativo

O segmento, que gera mais de seis milhões de empregos, é um dos que mais emprega no país, ficando no mesmo patamar que a construção civil. (Imagem: PX Here)

O bar atua como ambiente social integrador, tornando-se ponto de referência e algumas vezes conhecido por seus clientes famosos, por seu cardápio ou especialidades gastronômicas. Cada vez mais atrativos são oferecidos pelo bar: o ambiente e a decoração, o som, o prazer de ter pessoas agradáveis com quem conversar, a possibilidade de descontração, música, jogos, etc. Por isso, são necessários alguns cuidados na hora de abrir um estabelecimento dessa natureza.

O negócio de bares e restaurantes é o que oferece o maior número de empregos, em torno de seis milhões de pessoas, conforme a Abrasel, a associação do setor. Mas para partir para esse tipo de empreendimento, o empresário deve tomar providências importantes, já que seu estabelecimento mexe diretamente com o público. Além disso, é preciso muita criatividade para que o negócio tenha aceitação de público com perfis diferentes, desde o mais simples ao mais sofisticado. 

O segmento é também importante para a atração de turistas e nos grandes centros urbanos chega a ser uma das principais opções de lazer da população. Vida noturna e gastronomia são ligados diretamente ao ramo, por isso o serviço prestado por um bar deverá ser concebido com visão profissional. Requer uma avaliação objetiva sobre a forma de atuação, público-alvo, localização, cardápio de comidas e bebidas a serem oferecidas, bem como as expectativas comerciais que esse tipo de empreendimento requer. 

O Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) elaborou algumas dicas para o seu negócio. Confira também as dicas do Canal do Sebrae no Youtube.

1 – Criatividade para o negócio dar certo:

Bar é o tipo de negócio com grande concorrência, o que exige do proprietário muita criatividade. É necessário observar o mercado local e identificar o nicho de clientes para o qual o estabelecimento estará direcionado. A ociosidade do estabelecimento pode ser alta, de até 50%, nos dias de baixo movimento, dependendo da localização e proposta de valor do bar, o que exige iniciativas na gestão financeira e na divulgação de eventos e promoções. Sendo um ponto de encontro, os bares são muito procurados em dias de jogos importantes, em especial finais de campeonato e Copa do Mundo.

2 – A importância da localização: 

Uma boa localização é aquela que está no caminho dos clientes, perto de algum ponto de atração das pessoas, que podem ser os futuros frequentadores do recinto e que tenha acesso ao estabelecimento com menor grau de dificuldade. Por este motivo, a escolha do local onde o bar será instalado tem que ser feita por meio de pesquisas para identificar o perfil dos clientes, seu poder aquisitivo, hábitos, cultura e gostos. A proximidade com universidades, cursinhos, zonas comerciais e escritórios ajuda a angariar novos frequentadores e uma clientela jovem.

3 – Exigências legais e específicas:

É necessário contratar um contador profissional para legalizar a empresa na Junta Comercial, nas Secretarias da Receita Federal (CNPJ) e de Fazenda, Prefeitura do Município (Alvará), enquadramento na Entidade Sindical Patronal, cadastramento no sistema “Conectividade Social – INSS/FGTS” da Caixa e no Corpo de Bombeiros Militar. Além do cumprimento às exigências é importante consultar a administração sobre a legislação local para esse tipo de negócio.

4 – Estrutura e identidade visual:

A estrutura de um bar pode ser simples: balcão, salão para as mesas, banheiros, depósitos para estoque e cozinha. Mas se a clientela for exigente, é necessário um projeto arrojado, inclusive temático. Seja criativo na hora de criar um nome e lembre-se que a identidade visual deve estar em sintonia com a proposta do seu negócio. Diversificar e inovar são formas de agregar valor ao negócio, criando motivos para a constante atração de público. Uma das estratégias é acompanhar as tendências ditadas pela TV, novelas, filmes, entre outros.

5 – Funcionários, o cartão postal do estabelecimento: 

Ao escolher garçons, cozinheiros, barman, você deve ter cuidado, pois eles são o cartão de visita do seu negócio. O mais importante é que os funcionários sejam treinados e qualificados, contribuindo para que o bar seja realmente um local agradável e que os clientes valorizem o bom atendimento. Cortesia, atenção, respeito, honestidade, são valores que o proprietário deve transmitir aos seus empregados e zelar por sua manutenção.

Imagem: Sebrae

Via Agência Sebrae

Sebrae e Abrasel lançam cursos para empresários do setor de alimentação

Empreendedores vão contar com vídeos e e-books que abordam 30 temas diferentes voltados à gestão de bares e restaurantes (Imagem: PX Here).

O Sebrae e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes lançam, hoje, terça-feira (13), uma ação voltada para empresários do segmento e potenciais empreendedores que tenham interesse em aprimorar seus conhecimentos nas áreas de gestão de pessoas, gestão da empresa, qualidade e processos, projeto e gestão do produto. A parceria prevê o desenvolvimento de conteúdos que vão contemplar 30 diferentes temas, seguindo a metodologia de aprendizado rápido (Fast Learning), com o uso de vídeos de curta duração e e-books, que estarão disponíveis aos participantes, em plataforma online.

A escolha dos temas que serão tratados foi feita a partir de uma pesquisa realizada com 120 empresários de bares, restaurantes, cafés, padarias, lanchonetes, entre outros. Os vídeos e e-books vão abordar questões relacionadas aos principais desafios enfrentados por empresários de todo o Brasil, como: os passos para abrir um negócio no setor de alimentação fora do lar, o mercado de delivery, a organização de salão e cozinha, entre outros. Os conteúdos buscam oferecer soluções rápidas e simples sobre esses temas, desenvolvendo nos empreendedores a capacidade de resolverem problemas de forma proativa, autodidata, simples, rápida e gratuita.

O conteúdo Fast Learning será disponibilizado nas plataformas digitais do Sebrae e da Abrasel. Caso o interessado obtenha mais de 66% de aproveitamento nas avaliações de todos os conteúdos de determinado módulo, e preencher uma avaliação de conteúdo geral sobre o eixo de aprendizagem, terá direito a um certificado. As pessoas que se inscreverem nas plataformas devem contar também com um chat para esclarecimento de dúvidas.

O lançamento da parceria entre Sebrae e Abrasel acontece no hotel Royal Tulip Alvorada, em Brasília, com a presença de parlamentares, ministros, governadores, secretários e presidentes das maiores empresas do país, além dos presidentes das 47 seccionais e regionais da Abrasel, representando os empresários do setor de alimentação fora do lar de todas as regiões do país.

Serviço:

Lançamento de parceria Sebrae e Abrasel

Local: Royal Tulip Alvorada 

Data: Terça-feira, 13 de agosto

Horário: 19h30

Via Agência Sebrae

Cinco dicas para fazer uma hamburgueria de sucesso

Sebrae reúne sugestões para diferenciar o seu negócio da concorrência e aproveitar o crescimento da demanda. (Imagem: PX Here) 

O hambúrguer artesanal caiu no gosto do brasileiro. Estudo feito pelo Sebrae mostrou que empreendimentos especializados em hambúrgueres superaram o modismo e se destacaram entre os mais lucrativos do setor “Alimentação e Bebidas” em 2017. De acordo com Associação Brasileira de Franchising (ABF), as redes de franquias de hamburguerias associadas à entidade cresceram mais de 30% em 3 anos. Em 2014 eram 36 marcas e em 2016 totalizaram 47. Em 2017, elas movimentaram R$ 700 milhões, segundo a mesma instituição. No varejo tradicional, somente em São Paulo, essa modalidade de restaurante cresceu 575%, entre 1994 e 2014, apontam dados publicados pelo Instituto de Gastronomia (IGA).

Além disso, as hamburguerias são uma opção atrativa para quem deseja comer fora de casa. De fato, o hábito de se alimentar fora do lar tem sido cada vez mais incorporado à rotina da família brasileira. Segundo dados do IGBE, nas últimas três décadas, o percentual de brasileiros que trocou a refeição em casa pela alimentação fora do lar saltou de 7% para 25%. O brasileiro gasta aproximadamente 25% de sua renda com refeições fora de casa. A Associação de Bares e Restaurantes (ABRASEL) estima que o setor represente atualmente 2,7% do PIB brasileiro. 

O crescimento do consumo de comidas rápidas e práticas nos últimos anos somado ao aumento da preocupação da qualidade da comida, sua origem, sua composição e a ausência de contaminantes, apresentam um desafio que demandam alternativas e podem trazer boas perspectivas e novos negócios.

Pensando nisso, no dia em que se comemora o Dia Mundial do Hambúrguer (28 de maio), o Sebrae preparou dicas importantes para quem quer se destacar nesse segmento. Confira!

Veja mais no canal do Sebrae no YouTube.

1. Cardápio enxuto:

Essa é a chave para manter o processo simples, rápido e atrativo. É importante lembrar que boa parte dos consumidores que fizeram das hamburguerias sua nova opção, migrou do sistema fast-food e está acostumada com um serviço veloz. Trabalhe com algumas opções de blend (mistura de carnes) e de tamanho, deixando o cardápio com, no máximo, uma página. Dê um toque de personalização nos ingredientes e acompanhamentos. Se diferencie com a inclusão de itens regionais e essencialmente brasileiros. A “gourmetização” ainda é permitida, desde que não sobrecarregue os preços. Aliás, o binômio custo x benefício está cada vez mais presente na hora de se escolher a marca que será consumida, o que já refletiu no tamanho dos hambúrgueres. Algumas marcas reduziram o tamanho de seus sanduíches, evitando desperdício, porém não deixaram de fazer sucesso.

2. Hambúrguer e cerveja artesanal:

Uma forte relação vem se estabelecendo entre as hamburguerias e as cervejas artesanais. O público em geral aprovou a dupla, que tem se destacado como um ótimo composto de venda. A bebida atrai muito os consumidores das gerações X e Y. Para garantir esse público, também não pode faltar uma opção vegetariana no cardápio. Essas duas gerações de consumidores costumam estar atentos ao que consomem, sua procedência, processo produtivo e qualidade, como também a relação ao custo x benefício. 

3. Produção consciente X qualidade:

O movimento pela qualidade dos ingredientes e o cuidado com a produção consciente dos insumos que compõem o sanduíche deu ao hambúrguer um novo status, acompanhando o movimento que busca saber a origem dos produtos e evitar os alimentos ultraprocessados. Hoje, no mundo todo, existe a preocupação, disseminada nas hamburguerias, de apresentar ao consumidor a origem dos ingredientes, onde é preparado o sanduíche e os demais produtos que serão consumidos no estabelecimento. E isso contribuiu muito para o crescimento deste mercado. Este movimento traz valores como transparência, valorização dos produtores locais e da alimentação consciente e sustentável.

4. Atendimento mais informal:

Outra tendência que vem surgindo é o atendimento mais informal, sem serviço à mesa. O próprio cliente faz o pedido em máquinas de autoatendimento, retira o pedido no balcão, serve-se de refrigerante nas máquinas etc., o que não significa menos conforto. Por outro lado, as hamburguerias estão ganhando status de locais para se fazer refeições, aproximando-se de restaurantes e fazendo o máximo para que os clientes se sintam em casa. Esta é uma maneira de se conectar à transformação digital e enxugar custos sem perder os clientes.

5. Fique atento às inovações ao redor do mundo:

Acompanhe as inovações ao redor do mundo para inspirar a sua hamburgueria. Algumas ideias estão sendo testadas como a mistura de carne com cogumelos, o que tornaria o hambúrguer mais leve e saudável. Batatas servidas de diferentes formas, versões com abóbora frita, o resgate de bebidas artesanais ou compradas de pequenos produtores, até a carne maturada a seco, são algumas tendências do momento.

Via Agência Sebrae

Truques para arrasar nas fotos de comida!

Uma imagem vale mais do que mil palavras... E na hora de fazer propaganda dos pratos do seu restaurante, caprichar nas fotos se torna essencial!

Encontramos no YouTube este vídeo com algumas dicas para você fazer bonito com suas fotos, e deixar o seu público com água na boca! São alguns truques e macetes que fazem toda diferença na fotografia, confira:

Via YouTube

Primavera do Leste tem o primeiro restaurante no mundo com seis sistemas biodigestores integrados

O restaurante Brasô Grill, tradicional no município, a 230 quilômetros de Cuiabá, vai começar a fazer uso de energias renováveis por meio do HomeBiogas 2.0

Desperdício de comida é um tema muito recorrente nos dias de hoje, tanto no ambiente doméstico quanto nos estabelecimentos comerciais do ramo alimentício, mas o que as famílias e os restaurantes fazem para mudar esse cenário? Imagine que todo resto de comida de um restaurante seja descartado corretamente e, que ainda por cima, esse desperdício seja utilizado para gerar biogás para preparar as refeições do estabelecimento. Imaginou?

Isso já é possível! E o empresário André Gil do Amaral e seu pai, Eduardo José Gil do Amaral, proprietários do restaurante Brasô Grill, acabam de adotar seis sistemas HomeBiogas 2.0 no estabelecimento. Trata-se de um equipamento que reutiliza resíduos orgânicos para gerar biogás e um fertilizante líquido natural para as plantas.

Com três kg de lixo despejados por dia, é possível gerar até três horas de consumo de gás. Entre os benefícios, além da reciclagem e a economia de energia, estão os impactos na saúde, com a redução do uso de carvão e o emprego em sistemas de saneamento básico.

“Serão instalados seis equipamentos modulares interligados, ao mesmo tempo. Cada sistema deixa de enviar uma tonelada de resíduos orgânicos por ano para o aterro e de emitir seis toneladas de gás de efeito estufa na atmosfera. Isso permite que o Brasô Grill deixe de gerar mais de seis toneladas de lixo por ano e possibilita de 15h a 18h de biogás por dia”, analisa com detalhes sobre essa conquista, o responsável por trazer a tecnologia para o Brasil, Leandro Toledano.

O restaurante vai completar um ano e já tem um marco na história. Eduardo José Gil do Amaral e seu filho sempre tiveram a vida rodeada de natureza na fazenda, o cuidado e preocupação com a sustentabilidade sempre esteve presente no dia a dia deles e levaram essa premissa para o empreendimento. A começar pelo projeto arquitetônico do Brasô Grill, que preservou uma árvore imponente e tradicional da região, popularmente conhecida como Guapuruvu (nome científico: Schizolobium parahyba), reforçando o respeito com o meio ambiente.

“O fluxo de clientes gira em torno de 250 visitantes por noite e isso, consequentemente, resulta em muito desperdício, além da maneira incorreta do descarte. A compostagem até seria uma opção, mas a quantidade de resto de comida era exorbitante e também não seria possível devido às normas da Vigilância Sanitária. Foi então que ouvimos falar do equipamento HomeBiogas e decidimos implementá-lo em nosso estabelecimento”, conta o sócio-proprietário, André Gil do Amaral, sobre a contribuição do sistema para um estilo de vida mais sustentável, no qual é possível proporcionar isso a outras pessoas.

“Outro grande diferencial do HomeBiogas é que ele recebe qualquer tipo de lixo orgânico, incluindo óleos e frituras, e não só legumes, vegetais e frutas in natura”, acrescenta Toledano, representante da marca no Brasil. Ele ressalta que o usuário só precisa se preocupar em manter a umidade, para garantir a atividade biológica.

De acordo com o World Resourses Institute (WRI) Brasil, 41 mil toneladas de alimentos são desperdiçados anualmente no Brasil. Do total, 15% ocorre em restaurantes, aproximadamente 6 mil toneladas.

Ainda de acordo com o instituto, em nível global, o desperdício em restaurantes de fast food gira em torno de 9,55%, e, em restaurantes que oferecem serviço completo, a taxa é ainda maior, 11,3%.

“Eu quero mostrar para as pessoas que é possível a evolução para uma sociedade com fontes de energias renováveis. Existem alternativas para praticar a sustentabilidade e fazer dessas ações um estilo de vida mais consciente em prol do meio ambiente”, explica Leandro Toledano, representante da marca HomeBiogas no Brasil.

Sobre o HomeBiogas:

Criado por uma empresa israelense, há 10 anos, o HomeBiogas chegou ao Brasil em julho de 2018.

Trata-se de um equipamento que reutiliza resíduos orgânicos para gerar biogás e um fertilizante líquido natural para plantar. Com três kg de lixo despejados por dia, é possível gerar até três horas de consumo de gás. Entre os benefícios, além da reciclagem e a economia de energia, estão os impactos na saúde, com a redução do uso de carvão e o emprego em sistemas de saneamento básico.

Cada sistema deixa de enviar uma tonelada de resíduos orgânicos por ano para o aterro e de emitir seis toneladas de gás de efeito estufa na atmosfera.

Via Oficina da Comunicação Integrada – Assessoria de comunicação do HomeBiogas

Telefone (11) 2275-0833

Descubra como turbinar o seu delivery

Para ter um restaurante de sucesso é necessário ter foco em 3 principais pontos:

● Bom atendimento;

● Boa comida;

● Entrega rápida.

O ponto é que muitos restaurantes focam bastante nos dois primeiros pontos (atendimento e produto) mas esquecem da entrega. Isso ainda é mais comum em restaurantes que começam sem delivery e depois de alcançarem certo sucesso, decidem começar uma operação de delivery.

Lembre-se que não adianta ter a melhor comida da sua cidade se ela chega fria e com atraso de 2 horas para o cliente. Mas como ter um delivery eficiente e sem atrasos? Confira no vídeo da Foody Delivery, apresentado por Daniel Dardis:

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Via:

Foody Delivery

Qualificação especializada é um dos métodos mais assertivos para empreender no mercado de alimentação

Em tempos de crise, uma das melhores apostas para se consolidar no mercado é a qualificação profissional especializada. Cada vez mais crescente, o nicho de alimentação é um dos que apresentam perspectivas mais seguras na hora de empreender. Segundo pesquisa do IBGE, o brasileiro gasta cerca de 25% de sua renda com alimentação fora do lar e, desde 2010, os indicadores apontam uma média anual de crescimento acima dos 14%. Neste cenário, cinco especialistas criaram em São Paulo uma iniciativa para auxiliar quem está na jornada empreendedora dos negócios de alimentação ou buscando realizar o sonho de ter seu próprio negócio. A equipe do DNA Empreendedor mostrará métodos, dará dicas e trará ideias para quem quer melhorar gestão, operação, financeiro, infraestrutura e marketing. O curso terá duração de 40h, sempre às terças e quintas, das 19h às 23h, a partir do final de julho.

O objetivo é oxigenar as empresas, tornando-as mais lucrativas e inovadoras. 'Aprenda a desenvolver Negócios de Alimentação' é uma formação completa composta de cinco módulos: Modelos de Negócios; Planejamento Financeiro; Legislação e Infraestrutura; Operações de Negócios e Marketing Digital Aplicado. De acordo com o Sebrae, mais de 60% dos empreendedores que faliram em menos de cinco anos não procuraram ajuda de pessoas ou instituições especializadas e 55% não elaboraram um plano de negócios.

fotos: Mazé Mixo | Trella Comunicação 

Para Daniela Gebenlian, uma das professoras do curso, investir certo e aprender os desafios do dia a dia dos empreendedores na área de alimentação, aprofundando a visão sobre o mercado, clientes e como transformar uma ideia em produto ou serviço é uma forma assertiva de começar um investimento. ''Ao longo da jornada é possível aprender a olhar para o modelo de negócio de maneira estratégica, tirar as ideias da cabeça e colocar no papel, empreender do zero ou inovar de maneira viável financeiramente e desenhar os melhores planos de ação para ter uma operação mais eficiente e lucrativa. Além, é claro, de poder contar com o apoio de especialistas no planejamento e sair do curso com o plano na mão para começar a colocar tudo em prática no dia seguinte'', antecipa a responsável do módulo Modelo de Negócios. 

Atentando para a importância das especificidades do mercado, a qualificação destaca também o desenvolvimento de produtos com foco em custo, sistema de controle gerencial específico, escolha do ''mix de produtos''e o investimento correto em maquinário. O projeto, desenvolvido nos últimos 2 anos, é direcionado para os negócios na área de alimentação e, de acordo com o engenheiro de alimentos Bruno Moraleida, as dificuldades com as áreas de conhecimento que precisam ser desenvolvidas em paralelo à produção são muito comuns. ''O objetivo do curso é preparar o empreendedor para sua jornada através de um panorama geral sobre o desenvolvimento do negócio apresentado por especialistas de cada assunto, que vai desde infraestrutura até planejamento financeiro”, conclui o instrutor do módulo Operação de negócios de alimentação.

Alimentação: ramo de negócios segue com indicadores positivos de crescimento: 

O relatório anual divulgado pela Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (ABIA) diz que os negócios de alimentação somaram desde 2016 um aumento médio no faturamento de 9,3% em relação aos anos anteriores. Apesar das baixas expectativas, por conta da crise político-econômica do país, o ramo segue produzindo índices animadores e apontam novas soluções de investimento. De acordo com a publicação, considerando o início de uma ainda tímida recuperação econômica e as inovações tecnológicas, como aplicativos de delivery, ambos os indicadores revelam um novo crescimento. 

Para falar um pouco mais sobre o mercado e a qualificação do DNA Empreendedor, o grupo realiza um encontro (gratuito) sobre negócios na área de alimentação com os professores do curso no próximo dia 26 julho (qui), das 19h às 21h, no Instituto Vereda. Os ingressos estarão disponíveis em: http://institutovereda.eventbrite.com/. As primeiras turmas começam no próximo dia 31 de julho (ter) e as inscrições vão até o dia 29 (dom). É possível adquirir o curso completo ou em módulos separados com pagamento facilitado. O investimento também pode ser parcelado no cartão de crédito pelo site Eventbrite: http://institutovereda.eventbrite.com/. As vagas são limitadas e a segunda edição do curso já está prevista para outubro. Mais informações em www.cursodnaempreendedor.com.br .

Serviço:

Vivência (gratuita) sobre Negócios na Área de Alimentação com os professores do Curso DNA Empreendedor

Data: 26 julho (qui), das 19h às 21h

Local: Instituto Vereda. Endereço: Barão do Triunfo, 427 - Brooklin Paulista | São Paulo, SP

Ingressos estarão disponíveis em: http://institutovereda.eventbrite.com/.

Via Trella Comunicação 

Dois problemas que a maioria dos restaurantes delivery tem e como resolvê-los

Para ter um restaurante de sucesso é necessário ter foco em 3 principais pontos:

● Bom atendimento;

● Boa comida;

● Entrega rápida.

O ponto é que muitos restaurantes focam bastante nos dois primeiros pontos (atendimento e produto) mas esquecem da entrega. Isso ainda é mais comum em restaurantes que começam sem delivery e depois de alcançarem certo sucesso, decidem começar uma operação de delivery.

Lembre-se que não adianta ter a melhor comida da sua cidade se ela chega fria e com atraso de 2 horas para o cliente. Por isso, neste post falaremos sobre os dois principais problemas no delivery  de um restaurante e também mostraremos como você pode resolvê-los para ter um delivery eficiente e sem atrasos.

1. Motoboys com baixa produtividade:

Há diversas razões para seus motoboys não estarem trabalhando no máximo de produtividade e se você não usa nenhum sistema para monitorá-los, a verdade é que você não consegue saber o que acontece quando eles estão na rua.

Veja abaixo alguns pontos que podem matar a produtividade dos seus motoboys:

● Motoboy não conhece a região e se perde frequentemente.

● Quando se paga o motoboy por hora e não por entrega, muitas vezes eles não estão tão preocupados com o resultado e desempenho. Como ele recebe por hora, fazendo 10 ou 20 entregas, o dinheiro está garantido.

● Há ainda situações piores, onde seu motoboy trabalha para você mas também pega uns “trabalhos por fora”. Por exemplo, alguém pede para ele entregar um documento e ele utiliza o tempo que deveria estar trabalhando para você, para dar uma esticadinha e tirar uma grana extra.

2. Caos no horário de pico:

Se você tem um restaurante pequeno ou médio, tenho quase 100% de certeza que você não utiliza um sistema para organização de entregas e rotas. Você provavelmente faz tudo na raça, tenta montar as melhores rotas a partir do seu conhecimento da região ou, no máximo, pelo Google Maps. Então chega o horário de pico e você tem que atender telefone, organizar as entregas e tudo vira um caos. Ou pior ainda, quem escolhe as entregas são os seus motoboys o que deixa o processo ainda pior, pois cada motoboy quer pegar somente as melhores entregas, no final fica uma discussão de quem leva o quê.

Como resolver estes problemas:

A primeira coisa que você precisa fazer é monitorar os seus motoboys quando eles estão na rua. Para isso você precisa usar um sistema de gestão de delivery, como por exemplo a Foody Delivery que permite você acompanhar a localização dos seus motoboys ao vivo. Com isso você saberá onde eles estão, o que estão fazendo, quais rotas estão seguindo, tudo.

Com o aplicativo da Foody Delivery seus motoboys também recebem as entregas direto no celular e chegam no destino sem complicações através de GPS.

Desta forma, você conseguirá ver se seu motoboy está realmente fazendo o que deveria ou se está saindo para fazer trabalhos externos ou ainda está parado num lugar qualquer que não seja no destino. E para o motoboy é ótimo, pois ele terá agilidade para sair para as entregas ao receber os endereços pelo aplicativo e não irá se perder, já que utilizará um GPS.

Agora vamos para o segundo ponto, quando chega o horário de pico e você tem 30, 40 ou 50 entregas para fazer num curto período de tempo, fica bem complicado organizar sua logística com uma pilha de comandas onde você tem somente o nome da rua impresso. Neste formato, fica muito difícil saber onde fica cada endereço, se é perto ou longe e se fica dentro ou fora da sua área de entrega. Seus motoboys também vão ter esta dificuldade e você não vai conseguir, com eficiência e agilidade, agrupar as entregas que podem ser despachadas juntas. Aquele monte de papelzinho amarelo jogado no seu balcão não vai te ajudar muito.

Agora olhe a imagem abaixo e veja como ficaria suas entregas bem organizadas em um mapa:

A imagem acima é da Foody Delivery, que é o sistema que comentamos acima. O mais importante é que com apenas uma olhada, este mapa vai te contar como está a situação das entregas do seu restaurante.

Ter esse “visual” deixa as coisas bem mais fáceis, pois você vai conseguir saber quais entregas são mais próximas ou distantes do seu restaurante e quais podem ir na mesma viagem. Além disso, o seu motoboy também conseguirá visualizar os endereços para onde terá que ir.

Desta forma não é necessário que, nem a atendente nem o motoboy sejam grandes conhecedores da região e, consequentemente, você estará menos dependente de pessoas, tornando o processo mais ágil e consistente.

CLIQUE AQUI para saber mais detalhes sobre a Foody Delivery, eles fornecem 15 dias gratuitos para você experimentar o sistema então não deixe de usar este benefício.

Via Foody Delivery

3 passos para medir a satisfação dos seus clientes

Dois fatores básicos podem determinar o sucesso de uma empresa: conquistar novos clientes e manter os atuais sempre satisfeitos.

Imagem: Wikimedia

Garantir boas experiências aos seus consumidores é mais barato do que investir em ações de atração, mas como medir a satisfação do cliente? Primeiro, é preciso compreender bem o que está por trás desse conceito. Trata-se de um termo bastante abstrato, o que acaba tornando difícil a sua mensuração. O entendimento que uma empresa tem sobre satisfação pode não ser o mesmo do seu cliente. Dessa forma, é necessário saber quais aspectos de fato são valorizados pela sua clientela. Além disso, é preciso ter em mente que a expectativa de uma pessoa muda a cada compra. Se ela teve um bom atendimento e recebeu um produto de qualidade, é provável que aumente suas expectativas em uma próxima compra, o que obriga o negócio a investir em um atendimento cada vez mais qualificado e manter um alto padrão de qualidade de seus produtos ou serviços. Na prática, então, não basta ter o entendimento sobre satisfação. É importante contar com uma estratégia que permita medir a satisfação do cliente — assunto de que trataremos nos próximos parágrafos.

1. Desenvolva uma estratégia de medição: A princípio, pode parecer complicado avaliar a experiência de seus clientes, mas com alguns controles simples é possível fazer uma abordagem disciplinada e bem fundamentada, que permita criar um processo constante de medição da satisfação de quem compra na loja física ou no e-commerce. De uma forma geral, podemos definir sete passos para a criação de uma boa estratégia de medição. São eles: - segmentar os clientes; definir quais experiências serão medidas; determinar as métricas que serão usadas para avaliação; criar um modelo de coleta de dados; definir as metas para a coleta de dados; identificar as experiências dos clientes; analisar, aprender, compartilhar os resultados e aprimorar o seu atendimento. Esse processo de avaliação das experiências dos consumidores é uma forma de entender como a sua empresa se relaciona com eles — ou seja, como o seu atendimento ou prestação de serviço está sendo assimilado pelas pessoas e como isso tem impactado o rendimento do seu negócio. Afinal, um cliente satisfeito é aquele que retornará ao seu estabelecimento para fazer novas compras. Além disso, ele também pode se tornar um defensor da marca e contribuir com a divulgação de seus produtos ou serviços. Por outro lado, uma pessoa que fica insatisfeita com o produto, o atendimento ou com a forma de sua empresa se relacionar acaba por transmitir uma imagem ruim do negócio. E esse impacto negativo pode trazer inúmeros prejuízos para a marca e tornar ainda mais difícil o seu processo de aquisição e fidelização de clientes.

2. Acompanhe as métricas definidas: Não basta garantir a satisfação do seu cliente. É preciso medir como foi a experiência da pessoa ao comprar um produto ou contratar um serviço, pois esse processo ajudará a estabelecer e aperfeiçoar um modelo de relacionamento junto aos seus consumidores. Por isso, é importante escolher as métricas corretas, de modo que você possa adotar um sistema de medição eficiente, que gere as informações necessárias para desenvolver o seu negócio ao mesmo tempo em que entrega às pessoas produtos e serviços de qualidade. Os indicadores ideais variam de acordo com o tipo de negócio, mas alguns são essenciais para quem deseja avaliar a satisfação do cliente e, portanto, precisam estar presentes em toda estratégia. Vejamos: Net Promoter Score (NPS): essa métrica ajuda a medir a quantidade de clientes que recomendariam sua empresa. Para aplicá-la, basta utilizar formulários online ou offline e fazer uma única pergunta: “Em uma escala de 0 a 10, quanto você recomendaria o negócio para amigos ou familiares?”. A partir daí, é só calcular o resultado; Churn Rate: usada para indicar a quantidade de cancelamentos em um determinado período de tempo e o impacto financeiro dessa ação. O cálculo é feito com a subtração do total de cancelamentos pelo número de clientes ativos no início da medição; Customer Effort Score (CES): criada para medir qual o esforço necessário para um consumidor solucionar um problema com a empresa. O CES é calculado a partir de uma avaliação do cliente, que vai de 1 a 10, sobre a dificuldade de encontrar uma solução. Quanto mais próximo de 1, melhor é a experiência;

Custo de Retenção de Clientes (CRC): essa é métrica é usada para determinar o investimento necessário para reter um consumidor. Esse resultado ajuda a entender e controlar os gastos da marca;

Customer Satisfaction Score (CSAT): indicador que serve para apontar a satisfação de um cliente em um curto prazo de tempo sobre atendimento, produtos ou serviços da empresa. Novamente, essa medição acontece por meio de um questionário em que a pessoa aponta seu nível da satisfação.

As métricas descritas acima são importantes para entender o sucesso do cliente, mas existem outras formas de fazer essa avaliação. É preciso ver quais delas melhor se encaixam no perfil do seu negócio para aplicá-las.

3. Avalie cada grupo de clientes separadamente: Existem diversas maneiras de segmentar clientes — todas elas associadas ao perfil e hábitos de compras deles. O ideal é separar os consumidores em grupos de acordo com seu comportamento. Dessa forma, é possível gerar uma quantidade de informações preciosas para a empresa e que poderão orientar como se dará o atendimento e as ações de marketing para cada perfil de cliente, o que aumenta as chances de acertar na hora de se relacionar com eles. As ações de divulgação, a forma como recebe cada tipo de consumidor, em quais promoções deve investir, que tipo de brindes vai fornecer: esses e outros aspectos que influenciam na satisfação do consumidor podem ser melhor entendidos e trabalhados por meio da segmentação. 

Portanto, procure entender as pessoas que consomem e se relacionam com a sua marca para que possa desenvolver processos e ações que garantam maior satisfação do cliente, diferencie a sua empresa das demais no mercado e assegure novos negócios.

Via Dino

Mapa de calor: Como ele pode ajudar seu delivery

Mapa de calor é uma poderosa ferramenta para otimizar a logística de entregadores do seu restaurante e encontrar novas áreas de entrega para aumentar seu faturamento. O princípio é destacar em um mapa os endereços onde você tem mais pedidos de delivery e também as tentativas de pedido em áreas não atendidas.

Com a ferramenta mapa de calor, donos de restaurantes podem colher feedbacks sobre a área de entrega e melhorar a performance do delivery. Podem também otimizar a logística de entregadores e encontrar novas áreas de entrega para aumentar o faturamento. O princípio é destacar em um mapa os endereços onde tem mais pedidos de delivery e também as tentativas de pedidos em áreas não atendidas.

Imagem de divulgação

O objetivo da ferramenta é ajudar donos de restaurantes em sua operação de delivery, fazendo com que conheçam melhor sua área de entrega. Allan Panossian, fundador do Delivery Direto, destaca que: "o mapa de calor é uma ferramenta simples que possibilita donos de restaurantes a traçarem estratégias para aumentar vendas e melhorar os processos do seu delivery. Nossos clientes têm uma ferramenta de análise estratégica indispensável para o crescimento futuro do seu negócio."

De forma bem didática, a ferramenta pode ajudar a direcionar vendas de forma inteligente. Allan destacou três funcionalidades que podem direcionar vendas pelo delivery de forma inteligente. Além de melhorar também o atendimento de suas necessidades operacionais.

Conheça a localização de quem mais pede: 

Os mapas de calor mostram com exatidão a localização onde se concentram os pedidos de delivery em seu restaurante. E, com isso, é possível observar também as áreas com menor quantidade de pedidos. É uma forma de conhecer a localização dos clientes, o que colabora para direcionar a estratégia de marketing do restaurante.

Em áreas com menor aglomeração de clientes, uma boa ideia é direcionar onde fazer as propagandas do restaurante. Seja realizar panfletagem com cupons de desconto ou divulgar promoções nas redes sociais de forma geolocalizada. Essas ações podem garantir um aumento significativo das vendas em áreas ainda pouco exploradas.

Expanda a área de entrega para os locais certos:

Imagine contar com uma ferramenta que pode direcionar os rumos do crescimento do restaurante! Esta é mais uma funcionalidade do mapa de calor.

Com ele, você pode visualizar em quais localidades um possível cliente tentou pedir, mas não obteve sucesso já que estava fora da área de entrega. Observando este mapa, seu delivery pode se desenvolver nos locais certos, onde já existe esta demanda garantida.

Melhore a logística:

Ter noção dos locais onde os clientes mais fazem pedidos possibilita maior velocidade na entrega. Estes dados são importantes para estudar os melhores trajetos para o motoboy. Dessa maneira, é possível evitar ruas com maior tráfego ou traçar o caminho mais rápido.

Outro ponto é separar a força de delivery por locais. Sabendo os pontos de maior concentração de pedidos, você pode dividir melhor seus motoboys e entregar mais pedidos em uma só viagem.

Sobre o Delivery Direto:

O Delivery Direto foi fundado em 2016 pelos mesmos criadores do guia Kekanto e recebeu investimento da Accel Partners, principal fundo investidor do Facebook e Spotify, e a Kaszek Ventures, investidora do Nubank, Netshoes e GuiaBolso. Em Janeiro deste ano, foi investido pelo programa de aceleração do Google no Vale do Silício, o Google Launchpad.

Com apenas um ano de vida, já conta com mais de 500 clientes espalhados em todo Brasil, incluindo grandes marcas como Balada Mix (RJ), Bacio di Latte (SP), Dinho's (SP), Sushi Rão (RJ), Pittsburg (Natal) e Desfrutti (SP).

Site: www.deliverydireto.com.br

Tel: 4020-6706 (todo Brasil)

WhatsApp: (11) 96993-5555

Via Dino

Tudo o que você precisa saber de Gestão em Gastronomia

Investir em conhecimento é uma necessidade para o empreendedor ou profissional que quer se manter atualizado, aperfeiçoar técnicas, métodos e processos em seu negócio, ou ambiente de trabalho. Por isso, hoje vamos compartilhar com vocês um curso em forma de e-book, que você pode acessar de qualquer lugar.

O curso é de autoria de José N. Madeira Jr., do site Gastronomia News. O material vem dividido em 5 módulos:

• Complexo cozinha;
• Mercadorias;
• O Restaurante;
• Bar e coquetelaria;
• Vinhos;
• Dicionário.

Confira o release da obra:

"Tudo o que você precisa saber de Gestão em Gastronomia está esperando por você nesta obra. O conteúdo do curso abrange todas as matérias relacionadas ao ramo de gastronomia. O Curso de Gastronomia foi feito de uma maneira sequencial e lógica e abrange todos os assuntos da área de Cozinha, Restauração, Coquetelaria, Enologia que você necessita. 

Os assuntos desse Curso são voltados para várias categorias de profissionais da área de Gastronomia: - Cozinheiro(a)s que querem melhorar seus conhecimentos para crescer em sua profissão; 

- Chefs que precisam ficar atualizados; 

- Garçons, garçonetes e bartenders que buscam informações adicionais para poder atender melhor os seus clientes; 

- O pessoal que trabalha no setor de alimentos e bebidas das suas empresas que precisam melhorar a performance e lucratividade da empresa; 

- Empresários e futuros empreendedores que querem entrar no ramo da gastronomia e restauração e precisam de um conhecimento global."

Acesse o link e adquira o seu e-book: Curso de Gastronomia.

Le Cordon Bleu do Japão lança diploma de cozinha japonesa e inicia recrutamento para o curso do outono de 2017

Imagem de divulgação

Em resposta ao aumentado crescimento internacional do mercado de cozinha japonesa, desde que a UNESCO reconheceu a 'washoku' como uma herança cultural intangível, a Le Cordon Bleu do Japão está lançando um programa de diploma de cozinha japonesa. Como uma líder mundial em educação culinária e de hospitalidade, com uma rede de mais de 35 instituições em mais de 20 países, a Le Cordon Bleu se serviu de mais de 120 anos de expertise para criar este novo programa.

Este programa de quatro níveis cobre uma gama abrangente de tópicos, para proporcionar aos estudantes uma linha completa de habilidades e conhecimentos relacionados com a autêntica cozinha japonesa. Eles vão embarcar numa jornada para descobrir um mundo totalmente novo de habilidades técnicas, metodologias de cozimento, ingredientes especializados, equipamento e utensílios de mesa aplicados a mais de 200 receitas da cozinha japonesa tradicional, regional e moderna.

Imagem de divulgação

Cada nível do programa é complementado por atividades de pesquisa exclusivas do setor e experiências interativas de aprendizado. Essas atividades oferecem insights de vida real na profunda cultura e etiqueta por trás da cozinha japonesa. 

Ilyoung HONG, diretor representante da Le Cordon Bleu do Japão, afirma que a Le Cordon Bleu do Japão foi aclamada como o primeiro instituto internacional de culinária a emitir a certificação "Sabor do Japão" ("Taste of Japan") para habilidades de cozinha japonesa em países estrangeiros, criada com base em diretrizes oficiais estabelecidas pelo Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas (MAFF, em inglês). Os futuros diplomados vão receber o distintivo "Sabor do Japão", em bronze e prata, junto com um diploma da Le Cordon Bleu, dando-lhes credibilidade e reconhecimento no setor da culinária, em níveis local e mundial.

O recrutamento começou agora para o próximo curso de outono. O programa é oferecido em inglês e os instrutores são especialistas japoneses de áreas relevantes. Este programa de seis meses e 531 horas inclui quatro níveis de certificado, desde iniciante a superior.

Outras informações sobre o diploma de cozinha japonesa:
https://www.cordonbleu.edu/tokyo/japanesecuisine/en

Para mais informações sobre "Sabor do Japão":
http://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/pdf/chori_o_e.pdf

Fonte: Le Cordon Bleu Japan

Via PR Newswire

VocêQPad muda experiênica de consumidores em restaurantes

Disponível nas versões iOS e Android, aplicativo permite pedir e pagar refeições diretamente do smartphone

Ir a um restaurante e não precisar aguardar o garçom para fazer o pedido ou não enfrentar filas para pedir no balcão já é possível. Disponível gratuitamente nas versões iOS e Android, o VocêQPad, aplicativo de autoatendimento, muda a experiência dos consumidores nos restaurantes e permite pedir e pagar por refeições fora de casa diretamente de um smartphone.

“Ter autonomia para fazer os pedidos e pagamentos com agilidade e do jeito que o cliente quiser é uma realidade em diversos países do mundo. Criamos nossa ferramenta para transformar o que hoje são reclamações comuns de brasileiros no consumo fora do lar em uma experiência totalmente diferenciada”, explica Rafael Arb, CEO e co-fundador do VocêQpad.

Para os consumidores, a ferramenta proporciona rapidez no atendimento, visualização total do menu e oferece dois tipos de serviços, o de mesa ou balcão. Em um estabelecimento com serviço de mesa, o cliente abre o app e lê o QR Code posicionado na mesa. Com isso, é possível visualizar o cardápio completo com imagens, acompanhamentos, valor dos pratos e enviar as escolhas diretamente para a cozinha, já que o sistema é integrado com o do estabelecimento. Outro benefício é que o pagamento pode ser realizado diretamente pela ferramenta, sem ter que aguardar a máquina do cartão.

Já na opção serviço de balcão, típica das praças de alimentação, a ferramenta permite que o cliente escolha o que deseja consumir antes mesmo de chegar ao estabelecimento, agilizando a preparação do prato. A senha é enviada automaticamente após a realização do pagamento, evitando que o cliente 

precise aguardar na fila. Em ambos os serviços, o pagamento pode ser feito diretamente pelo app, por meio de um Vale Refeição, cartão de crédito ou Paypal.

“Em um restaurante de mesa em São Paulo, o tempo médio para um cliente conseguir chamar o garçom e pagar a sua conta é de 8 a 12 minutos. Com o aplicativo, o tempo cai para 1 minuto. Em restaurantes de balcão, 76% dos brasileiros já desistiram de um consumo devido às longas filas. Com o VocêQpad, isso não vai mais vai acontecer”, comenta Arb. 

Para os estabelecimentos, os benefícios são percebidos na melhora do nível de serviço, na maior agilidade de atendimento e no aumento do ticket médio. "Nós constatamos que nossa plataforma aumenta em até 15% a velocidade de atendimento e proporciona um ticket médio até 25% maior. Além disso, o uso do app permite que os garçons e atendentes tenham mais tempo para um atendimento diferenciado dos consumidores ”, complementa.

Lançada em setembro de 2014, em fase embrionária, a ferramenta passou por um longo processo de aperfeiçoamento até abril deste ano, quando ganhou as funcionalidades que possui hoje. Com isso, a plataforma conquistou novos parceiros, passando de 16 a 180 clientes, entre eles, Risotto Mix, Que Pankeka, Johnny Rockets, 10 Pastéis, Lig Lig, Busger, Spremutto, entre outros. 

O preço para o restaurante usar o serviço é de até R$ 199,00 por mês. “Seguindo esse ritmo de aceleração, queremos atingir 850 estabelecimentos até o final de 2017. Nossa ideia é que as pessoas possam decidir onde querem comer pela fome, e não pela fila ou longas esperas. Por isso, trouxemos mais uma facilidade ao consumidor, que já se habituou a utilizar aplicativos no seu dia a dia”, finaliza Arb.

Sobre VocêQpad:

Lançado em setembro de 2014, em fase embrionária, o aplicativo de autoatendimento para restaurantes possibilita a seus usuários pedir e pagar suas refeições fora de casa diretamente do smartphone. Disponível gratuitamente para sistemas Android e iOS, o VocêQpad possui em uma única ferramenta dois diferentes tipos de atendimento, serviço de mesa e balcão, além da opção de pagar diretamente na plataforma por meio de Vale Refeição, cartão de crédito ou PayPal.

Sobre Rafael Arb:

Formado em Engenharia pela Escola Politécnica da Universidade de São Paulo (Poli – USP), Rafael atuava na área de vendas e marketing de uma grande multinacional quando teve a ideia de criar uma solução que facilitasse o atendimento dentro de restaurantes, depois de diversas experiências negativas nesse sentido. Por isso, deixou seu cargo para se dedicar exclusivamente ao projeto inovador. Assim surgiu o VocêQpad, com a missão de aumentar a agilidade e eficiência do atendimento em bares, restaurantes e fast foods.

Via PiaR Comunicação

Aplicativo Bonuz aumenta as vendas em troca de ofertas no varejo físico

Com mais de 100 mil usuários em média por mês, plataforma pretende empoderar os franqueados e revolucionar o setor, que sofre com a redução das vendas no PDV

Levar a tecnologia e a experiência do consumidor, que são marcas do comércio digital, para o varejo físico, aposentando os velhos cartões de fidelidade em papel. Essa é a proposta do Bonuz, aplicativo de conexão e que oferece fidelização, criado pela empresa de tecnologia e inovação SumOne, que atende marcas e estabelecimentos de food service, além de impactar diretamente o consumidor final. Por meio da solução, o cliente pode usufruir de ofertas dessas redes e em troca, disponibiliza as informações estratégicas sobre o seu consumo. Disponível nos sistemas Android e iOS, o app é gratuito e foi adotado em 20 marcas e 1,5 mil estabelecimentos nacionais do ramo da alimentação, como o Subway, a maior rede de fast food mundial. O Bonuz já conseguiu aumentar em até 70% a frequência de visita do consumidor aos estabelecimentos parceiros. 

Presente em todos os Estados brasileiros, a SumOne tem como clientes, além da Subway e da Pizza Hut, no Rio de Janeiro, outras redes nacionais, como Spoleto, Giraffas, Megamatte e Koni. O Bonuz é o maior programa de fidelidade para o food service no Brasil e a meta é chegar em 7 mil pontos de venda até 2018. “Já alcançamos resultados bastante significativos com os nossos clientes: um ROI de 15 vezes o valor do investimento, o que significa sete vezes mais que as ações tradicionais no varejo físico, e um aumento de 36% no ticket médio. Isso é muito importante, ainda mais para um setor que, no ano passado, registrou uma redução de 6,8% no fluxo de pessoas no PDV”, afirma Marvio Alencar, cofundador e diretor da SumOne. 

Como funciona

Para usufruir os benefícios do Bonuz, o usuário deve baixar o aplicativo gratuitamente para sistemas Android ou iOS, se cadastrar ou logar com o Facebook. A ideia é que, da mesma forma do cartão fidelidade de papel, o usuário passe a acumular selos, como uma forma de pontuação online. Ao fazer a compra em uma loja física, o consumidor tira a foto do cupom fiscal e recebe um selo na “cartela”. Depois de acumular seis selos, é possível escolher uma oferta disponível pelo estabelecimento e retirá-la presencialmente na loja física. 

Cada marca tem sua “cartela” específica e a sua própria política de funcionamento. Assim, a cada compra que o usuário fizer em qualquer loja do Spoleto, por exemplo, ele envia o cupom e junta os selos. Quando atingir a quantidade mínima para poder resgatar uma oferta, ele pode fazer o resgate em qualquer uma das lojas da mesma marca. A validade dos selos, geralmente, é de 60 dias e para algumas marcas específicas, são 90 dias.

Já as franqueadoras de food service pagam uma mensalidade fixa pelo produto e o estabelecimento franqueado fica responsável por uma taxa variável, dependendo das interações do usuário com as marcas. Dessa forma, as franquias passam a fazer parte do programa de fidelidade em conjunto com as outras lojas inscritas. Em contrapartida, há um investimento da franqueadora em setup tecnológico e em consultoria inicial para formatação das mecânicas de fidelidade, definição de estratégia de marketing, treinamento e onboarding dos estabelecimentos parceiros. 

História

A idealização do Bonuz começou em 2013, a partir do desejo de Marvio Alencar — empresário com experiência executiva em empresas, como Souza Cruz e Coca-Cola, em áreas ligadas ao trade marketing, varejo físico e marketing de marcas — de transformar a experiência do usuário no varejo físico. Em setembro do mesmo ano, o empresário criou o protótipo inicial do Bonuz e começou os testes. 

Em 2015, os sócios Lucas Prim, Carlos Eduardo Souza e Paulo Hashimoto, fundadores do Kimitachi/Gokoni, entraram para agregar o conhecimento de negócios digitais, técnico e tecnológico da experiência do usuário à iniciativa. “Diferentemente do varejo online, as lojas físicas não trabalhavam com a experiência do consumidor, não sabem quem eles são, do que gostam ou não gostam. Não há um canal de comunicação e o relacionamento necessário para uma boa gestão”, comenta Prim, cofundador e CEO da empresa. 

Em meados do mesmo ano, surgiu a SumOne. De lá para cá, o modelo de negócio foi revisto, a empresa investiu no Bonuz e no aplicativo correlato, o Companion, e conseguiu se consolidar entre os maiores players do mercado.

Novidade: o Companion

Em junho de 2016, a SumOne lançou uma solução complementar ao Bonuz, mas voltada ao segmento B2B, para facilitar o acompanhamento de resultados por parte das marcas. “O Companion é o coração da proposta de trabalho da nossa empresa”, declara o CEO. Por meio do aplicativo, a loja acessa informações coletadas via Bonuz em tempo real, como a quantidade de clientes que usam o aplicativo por estabelecimento, cupons recebidos, recompensas trocadas e feedbacks dos consumidores. O objetivo é que os dados auxiliem os estabelecimentos a serem mais assertivos e ágeis nas decisões estratégicas dos negócios. 

A SumOne

A SumOne é uma empresa de tecnologia e inovação focada em levar resultados para seus parceiros com conexão entre marcas e clientes por meio de relações “ganha-ganha”. As soluções atendem, inicialmente, o varejo físico, especificamente o food service. A empresa, que tem sede operacional em Florianópolis (SC) e sede comercial no Rio de Janeiro (RJ) , é responsável pelo desenvolvimento do Bonuz, seu principal produto - voltando ao consumidor final - e do Companion - produto correlato e B2B. Entre os 20 clientes, estão redes como a Subway, maior empresa de fast-food do mundo, Giraffas, Spoleto, Koni e Megamatte. Até o início de agosto, eram 1,5 mil estabelecimentos participantes e a meta é alcançar 7 mil pontos de venda até 2018. Em maio de 2016, a empresa recebeu aporte do fundo Cventures Primus, no valor de R$ 3 milhões.

Via Dialetto