Projeto obriga restaurantes a oferecer porções reduzidas a operados

A Câmara analisa projeto que obriga bares e restaurantes a colocar em seus cardápios porções reduzidas pela metade para as pessoas que foram submetidas à cirurgia bariátrica (cirurgia para redução do estômago). Pela proposta (PL 4833/12), do deputado Onofre Santo Agostini (PSD-SC), o preço da refeição deverá ser proporcionalmente reduzido de acordo com a quantidade ofertada.

A exceção fica por conta do consumo de sobremesas, sucos e bebidas. Para ter direito ao benefício, o interessado deverá comprovar sua condição por meio de laudo médico ou declaração do médico responsável. Ainda de acordo com o texto, os restaurantes deverão fixar cartazes para divulgar os direitos previstos na lei.

Segundo o autor, as pessoas que fazem a cirurgia para redução do estômago reclamam de prejuízos, porque pagam pelo alimento que não consomem. “O operado não come a totalidade da porção. De forma que não é justo que ele pague o preço total”, afirma.

Tramitação:

Outro fator importante, ressalta Santo Agostini, é que os restaurantes vão combater o desperdício de alimentos, ao mesmo tempo em que aumentam a clientela que passou por esse tipo de cirurgia.

A proposta será analisada, em caráter conclusivo, pelas comissões de Defesa do Consumidor, Desenvolvimento Econômico, Indústria e Comércio, e Constituição e Justiça e de Cidadania.

Íntegra da proposta: PL-4833/2012

Via: 'Agência Câmara Notícias'

Bares se adaptam à Lei Seca mais dura

O endurecimento da Lei Seca afetou o seu negócio?

Desde janeiro, a fiscalização de motoristas que bebem antes de dirigir ficou bem mais rígida, e isso provocou reflexos no movimento de clientes e no consumo de bebidas alcoólicas, em bares e restaurantes de todo o país.

Como alternativa, vários estabelecimentos estão buscando novas estratégias, e usando a criatividade para amenizar a queda no número de fregueses. Veja a seguir, as ideias de alguns estabelecimentos de São Paulo, na reportagem da TV Gazeta:

E você, encontrou alguma estratégia diferente para não perder clientes com a Lei Seca?

Empreendedor investe em serviço delivery de saladas

Manter uma refeição balanceada e nutritiva tem se tornado uma verdadeira batalha no mundo moderno. Apesar da urbanização e do processo de globalização mudarem para pior o cardápio, existe um público que evita a indústria de fast-food, dos embutidos e enlatados. A reeducação alimentar e a busca por uma dieta mais saudável motivaram Anderson Aquino, de 37 anos, a investir no ramo de pronta-entrega de saladas.

Imagem: Mateus Pereira/ Agência Sebrae

E foi com essa proposta, a de fazer pratos saudáveis, que Aquino abriu o Salada Salvador Delivery. A experiência adquirida no restaurante da mãe foi importante para que percebesse um nicho de mercado pouco aproveitado: o de fornecimento de alimentos naturais. Após as orientações do Sebrae na Bahia e a percepção de uma demanda crescente, o empresário correu atrás dos clientes.

A escolha de produtos orgânicos e naturais, livres de agrotóxicos e conservantes, foi o primeiro passo para conquistá-los. “São poucas as casas que trabalham nesse sistema. Você encontra mix de saladas em restaurantes, mas a comodidade de receber um vasto repertório de legumes e vegetais em sua residência ou no trabalho ainda é pouco explorado. Fidelizamos pelo paladar. As pessoas hoje estão querendo comer com mais qualidade”, argumenta.

Formalizado há quase um ano como microempreendedor individual (MEI), Anderson Aquino afirma que a legalização do negócio permitiu uma série de vantagens - facilidade em conseguir financiamento junto aos bancos e emitir nota fiscal - e benefícios, como aposentadoria, a partir da contribuição à Previdência.

“No começo, a gente bate escanteio, cabeceia e ainda faz o gol. Para crescer é necessário investir em conhecimento, portanto, pretendo aproveitar os cursos e as capacitações oferecidos pelo Sebrae. Meu desejo agora é ter um ponto fixo”, conta o empreendedor.

Os adeptos a hábitos alimentares saudáveis têm na Salada Delivery 12 opções de saladas pré-definidas ou podem montar sua própria salada. No Carnaval, o microempreendedor fez divulgação de panfletagem. Agora, ele pretende ampliar o fornecimento para seus principais clientes nos hospitais de Salvador, como o Martagão Gesteira, Ana Nery, Português, Santa Izabel, Roberto Santos e Jorge Valente. “O sucesso do nosso negócio está atrelado ao desejo das pessoas de manterem a boa saúde”, ressalta.

Serviço:

Agência Sebrae de Notícias Bahia

(71) 3320-4557 /4558 / 9222-1612 /9174-9142

Central de Relacionamento Sebrae: 0800 570 0800

Via: Agência Sebrae

Tradutor gastronômico

A chef brasileira Adelaide Engler criou um novo aplicativo de celular muito útil para quem trabalha com restaurantes e gastronomia: o Foodtranslator. Este aplicativo permite a tradução de milhares de termos do setor, tais como carnes, vinhos, molhos, temperos, bebidas, utensílios e equipamentos, além das expressões mais utilizadas na cozinha, em seis idiomas diferentes: o inglês, espanhol, italiano, alemão, francês e o português.

Imagem: Divulgação/App Store

A chef percebeu que ainda não havia nenhuma ferramenta que permitisse a equivalência de termos culinários e gastronômicos em diversos idiomas, e teve a ideia de desenvolver um aplicativo que pudesse solucionar este problema. “O turista estrangeiro tem dificuldade para se alimentar, sem saber os ingredientes dos pratos. É difícil achar quem fale outros idiomas ou menus traduzidos. Além disso, chefs, cozinheiros, maîtres, sommeliers, garçons, gerentes, sempre precisam elaborar cardápios em vários idiomas, traduzir receitas de livros e revistas. E se precisarem explicar algo a algum cliente estrangeiro, podem usar o app”, explica a criadora da ferramenta para o site Toda Ela.

A interface do aplicativo se assemelha ao Google Tradutor. A novidade está disponível somente para dispositivos iOS por US$ 0,99 (cerca de R$ 2), e está disponível na App Store.

Fontes: Estado de Minas

              Tecmundo

O maior sorvete do mundo e outras curiosidades de um restaurante estrelado no Guia Michelin

Heston Blumenthal, chef do restaurante três estrelas Michelin, "The Fat Duck", criou o maior sorvete do mundo, em Gloucester, na Inglaterra. Com 4 metros de altura, e pesando incríveis £ 1000 (aproximadamente 460 Kg), o sorvete de massa teve que ser içado por um guindaste, para ser apresentado ao público. O gigantesco sorvete levou um mês para congelar! 

Milhares de pessoas se reuniram em Gloucester Park para conferir o feito do chef, que levou a sobremesa gelada até lá, em um caminhão personalizado. O recorde de maior sorvete do mundo existente anteriormente era de cerca de dois metros e meio, e o objetivo de Blumenthal era quebrar este número. 

Canhões foram utilizados para jogar a cobertura de morango sobre o imenso sorvete de baunilha. O evento ganhou destaque na mídia, e foi inclusive televisionado. Veja as fotos da apresentação do sorvete no link do site Eater.

O chef Heston é conhecido por criar sorvetes bem diferentes, como o de bacon e ovos servido em seu restaurante. Chamado de Bacon & Egg Ice Cream, o prato consiste em um creme semelhante à ovos mexidos onde, em seguida, o bacon é adicionado.

Imagem: Charles Haynes -  Wikimedia Commons

Veja no vídeo a apresentação do prato:

Outros pratos inusitados são servidos no The Fat Duck, seguindo os princípios da gastronomia molecular, como é o caso do Red Cabbage Gazpacho, um gaspacho de repolho roxo com sorvete de mostarda (veja na foto). Entretanto Blumenthal não gosta do rótulo de gastronomia molecular, ele prefere pensar em sua comida como uma combinação de técnicas de cozinha e truques sobre a percepção dos comensais. O restaurante tem um laboratório associado onde Blumenthal e sua equipe desenvolvem conceitos de novos pratos. 

Fontes: Daily Mail

               Eater

                Wikipedia

Buscador e rankeador de restaurantes vira aplicativo para Android

Com o auxílio do GPS, Donde Voy relaciona os restaurantes mais próximos do usuário, por estilo de culinária

O guia colaborativo de restaurantes, Donde Voy, já está funcionando em versão beta para celulares com o sistema Android. O aplicativo oferece as mesmas funções do site, com a facilidade de relacionar os restaurantes próximos do usuário por meio do GPS, comum em smartphones.

“Pensamos em um formato simples, rápido e prático. Por isso o app encontra os restaurantes ao redor e já os separa por categoria, o que facilita a busca”, explica Pedro Cavalcanti, um dos sócios do Donde Voy.

Após apreciar a experiência gastronômica em um dos restaurantes listados, o guia também possibilita que o usuário avalie os serviços. “A ideia é criar um espaço colaborativo e ajudar outros usuários em busca de lugares e serviços interessantes”, complementa Cavalcanti.

O Donde Voy foi desenvolvido por Pedro Cavalcanti, 25, Vinicius Moreira, 23, Renan Alves, 23, e Pedro de Cicco, 23. A startup recebeu investimento inicial de R$ 100 mil e começou a funcionar no mês de junho, em São Paulo e no Rio de Janeiro. No mês de outubro, a ferramenta também chegou a Belo Horizonte. Para mais informações, acesse: Donde Voy.

Garçom, tem um tubarão no meu prato!

Que tal disputar o sushi com um tubarão? 

A estudante norte-americana Avigayil criou o Shark Sushi, um prato de cerâmica super criativo, feito para servir os sushis. Acoplado à peça, há um porta-shoyu que imita a cabeça de um tubarão, o que torna a refeição mais divertida. 

Para colocar o molho shoyu, você tem que mergulhar o sushi na boca da bicho.

Gostou? A peça pode ser encontrada no site Aviceramics por U$ 70,00, mais impostos e taxas.

Restaurantes ganharão notas por higiene

 Anvisa prevê classificar restaurantes, como já acontece em outros países

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) está elaborando um projeto onde classificará restaurantes de todo o país, através de notas referentes à higiene dos estabelecimentos. 

Esta ideia já foi introduzida em países como a Dinamarca e a Nova Zelândia, e na cidade de New York, nos EUA. Na cidade americana, os restaurantes são categorizados por letras, onde o "A" indica a melhor classificação quanto às questões sanitárias, e a letra "C" é a pior nota. Após a avaliação, o restaurante deve sinalizar, de forma visível para seus clientes, a sua nota.

Um estudo realizado apontou que, após a implantação do sistema na cidade, houve uma queda no número de casos de salmonela (bactéria que pode causar diarreias, vômitos).

Na Dinamarca, a classificação dos estabelecimentos é feita através de carinhas mais e menos felizes, que indicam as condições de higiene dos restaurantes.

No Brasil, o projeto deve começar até novembro, inicialmente em estabelecimentos das 12 cidades-sede da Copa do Mundo de 2014. Ainda não foram decididos como serão o sistema de notas (se será por letras, carinhas, ou outro) e a forma de comunicação da classificação do restaurante (se pela internet ou com aviso fixado no próprio estabelecimento).

Um dos objetivos desta iniciativa é servir como um guia aos turistas estrangeiros que visitarão o Brasil para os jogos da Copa. Mas existe a possibilidade de se estender a iniciativa a outras localidades.

A adesão das cidades é voluntária e haverá recursos federais (R$ 5 milhões) para qualificação de técnicos locais de vigilância sanitária.

A gerente-geral de alimentos da Anvisa, Denise Resende, disse à Folha de São Paulo: "Queremos mostrar para o consumidor a variação na qualidade mesmo entre os restaurantes com permissão de funcionamento".

Fontes: Folha de São Paulo

                Destak Jornal

Restaurantes de São Paulo participam de movimento contra fome e desperdício de alimentos

Projeto “Satisfeito” vai permitir que cliente escolha prato em versão reduzida e doe diferença de custo a organizações que atuam no combate à fome de crianças

Restaurantes da cidade de São Paulo vão integrar um movimento de conscientização contra o desperdício de alimentos. O projeto, que foi apresentado no dia 3 de dezembro no restaurante Kaá, na capital paulista, permite que o cliente escolha refeições em porção reduzida, a versão Satisfeito, um terço menor do tamanho original (quantidade que muitas pessoas acabam deixando no prato). Ao fazer esta opção, o consumidor paga o mesmo preço da porção original e aquilo que o restaurante economizar será destinado a organizações, de atuação nacional ou internacional, que trabalham no combate à fome de crianças. Os restaurantes participantes trarão em seu cardápio um pequeno ícone do projeto ao lado de determinados pratos, indicando as refeições que podem ser servidas na versão Satisfeito.

Confira o vídeo de divulgação do projeto Satisfeito:

Satisfeito - Apresentação from Maria Farinha Filmes on Vimeo.

O projeto foi idealizado pelo vice-presidente do Instituto Alana, Marcos Nisti, e tem co-autoria de Paulo Kress, do Grupo Egeu. Ele reúne, por um lado, a experiência de uma organização social sem fins lucrativos, auditada pela Price, que desenvolve ações sociais voltadas para a proteção e desenvolvimento da criança, e, por outro, a expertise do grupo Egeu, que administra vários restaurantes no mercado gastronômico, como Girarrosto, Italy, Kaá e General Prime Burger. O projeto entrou em funcionamento no Kaá no mês de novembro, em formato piloto. Durante a cerimônia de lançamento do projeto no Kaá, será apresentada a lista completa dos restaurantes parceiros.

Legenda da Imagem: Chefs e proprietários participantes do Satisfeito: Carlos Bettencourt, Ana Luiza Trajano, Adriana Drigo, Daniela de Lucca, Bel Coelho, Bruno Laporta, Salvatore Loi, Massimo Barletti, João Leme, Jun Sakamoto, Ricardo Trevisan, Daniel Oppenheim, Zito Silveira, Juscelino Pereira, José e Gilson, Paulo Morais, Daniel Fialdini, Silvia Percussi e Dudu Pereira. Abaixo: Paulo Kress e Marcos Nisti (Alana)
Créditos: Diego Guerra

O movimento terá início na cidade de São Paulo, importante pólo gastronômico do País, mas a expectativa dos idealizadores é que a iniciativa ganhe projeção em território nacional e internacional. Segundo o vice-presidente do Instituto Alana, Marcos Nisti, a meta é criar uma rede de “embaixadores”, que divulgue a bandeira do movimento em seu país e cidade de origem e mobilize um número cada vez maior de restaurantes e consumidores. Em 2012, membros do instituto apresentaram o programa no Nexus – Cúpula Global da Juventude, atraindo simpatizantes dos EUA, Austrália e Arábia Saudita.

Satisfeito.com

Uma importante frente de articulação do projeto será o site Satisfeito.com. Por meio deste canal interativo, os consumidores poderão buscar restaurantes parceiros e selecioná-los por localização, tipo de culinária e preço. Além de funcionar como uma espécie de guia para os consumidores, o site também será um lugar de prestação de contas e de divulgação sobre o valor das doações feitas pelos restaurantes e dos repasses realizados para as organizações, de modo que se garanta a transparência do processo. O conteúdo do site poderá ser partilhado em redes sociais, como Twitter e Facebook, e será disponibilizado aplicativo para celular. O Satisfeito.com disponibilizará ainda uma cartilha com orientações para os restaurantes sobre como aderir e implantar o projeto.

O indicador usado para a mensuração dos resultados mensais de cada restaurante será o número de refeições geradas para as crianças, considerando-se o valor de 25 centavos de dólar. De acordo com o World Food Programme (WFP), este é o custo para a WFP prover uma refeição para uma criança em idade escolar com a nutrição que ela precisa para o dia. É uma média calculada a partir de 60 programas de merenda escolar do WFP, com variação de país para país. Filiada à Organização das Nações Unidas, a WFP é a maior agência humanitária de combate à fome no mundo.

O Instituto Alana será responsável pela curadoria do projeto e pelo acompanhamento do repasse dos recursos às organizações beneficiadas. A sul-africana Seeds of Light e a brasileira CREN – Centro de Recuperação e Educação Nutricional são as primeiras a receber as doações. As demais serão selecionadas a partir do crivo do próprio instituto – Gisela Solymos, diretora do CREN e mundialmente reconhecida por contribuir com o combate à fome no Brasil, integra esse comitê de avaliação. De acordo com dados da ONU, uma entre oito pessoas passa fome diariamente, o que equivale a mais de 800 milhões de indivíduos.

Sobre o Instituto Alana

O Instituto Alana é uma organização não-governamental, sem fins lucrativos, que trabalha em várias frentes para encontrar caminhos transformadores que honrem as crianças, garantindo seu desenvolvimento pleno em um ambiente de bem-estar. Com projetos inovadores, que vão desde a ação direta na educação infantil e o investimento na formação de educadores até a promoção de debates para a conscientização da sociedade, o Instituto Alana tem o futuro das crianças como prioridade absoluta. Informações: Alana.

Informações para a imprensa:

2PRÓ Comunicação – alana@2pro.com.br

Myrian Vallone – myrian.vallone@2pro.com.br

Roseanne Café – roseanne.cafe@2pro.com.br

Marcela Lage – marcela.lage@2pro.com.br

Milka Veríssimo – milka.verissimo@2pro.com.br

Tels. (11) 3030-9461 / 9404 / 9464 / 9435 / 9460

Hot-dogs com salsichas em espirais

Quer uma dica de como deixar o cachorro-quente ainda mais saboroso? 

O vídeo que compartilhamos a seguir, ensina como cortar as salsichas em espirais. A prática, segundo o site Chow.com, garante que a a salsicha absorva mais o sabor dos temperos, além de dar um visual diferente e criativo ao sanduíche. Confira: