Restaurante serve comida da Idade da Pedra

O Sauvage é o primeiro restaurante a aderir ao movimento da dieta do Paleolítico, ou seja, a culinária oferecida na casa é a do período pré-histórico. O restaurante que abriu as portas em maio deste ano, na cidade de Berlim, Alemanha, propõe o conceito de comermos como nossos ancestrais.

“Verdadeira revolução alimentar: culinária paleolítica” este é o slogan do restaurante Sauvage. Lá o menu é composto somente por comidas orgânicas, frutas e vegetais não processados, carnes, peixes, ovos, nozes, sementes e ervas. Tudo é preparado de forma caseira, sem adição de glúten e açúcares. Não há queijo, pão, massa ou arroz, nada que não existisse há dois milhões de anos atrás. 

De acordo com o site do Sauvage, o conceito do restaurante é baseado nos hábitos alimentares de nossos ancestrais pré-históricos, mas não pretende imitar o que eles comiam. A ideia é combinar ciência evolucionária com cozinha contemporânea e métodos de cozimento ancestral, significando alimentar o nosso corpo com o que a natureza pretendia.

No Sauvage (que significa selvagem, em francês), o ambiente é bem rústico, com pintura rupestres penduradas nas paredes e velas sobre as mesas.

"Muitas pessoas pensam que a dieta do paleolítico é apenas uma tendência hipster, mas é um fenômeno mundial, com uma comunidade online que abrange todo o globo", disse Boris Leite-Poço, proprietário do Sauvage, ao Jornal Spiegel Online.

Questionado sobre os itens de menu - como o vinho - que teria sido improvável em uma dieta da Era Paleolítica, Leite-Poço reconhece que Sauvage faz algumas exceções. "Temos de encontrar uma audiência entre a maioria das pessoas. Então, nós fazemos algumas concessões", explica ele.

Fontes: Extra Globo
              Abc News
                Sauvage

Nova tecnologia permite ao cliente fazer o pedido na mesa da praça de alimentação

A Brand Table é uma inovação tecnológica que promete ser um sucesso nas movimentadas praças de alimentação. A novidade que foi criada por Stephen Davis, um estudante australiano, utiliza a tecnologia NFC (Near Field Communication), que permite conectividade sem fio de curto alcance.

A Brand Table é uma mesa que contém os logotipos em etiquetas NFC de todos os restaurantes da praça de alimentação. Basta o cliente tocar seu smartphone, que também contenha a tecnologia NFC, na etiqueta do restaurante escolhido para ter acesso ao menu online do estabelecimento. O cliente pode então, escolher a sua refeição, fazer seu pedido e pagar a conta, tudo através de seu telefone. 

Quando o pedido estiver pronto, aparecerá no telefone uma notificação avisando que já pode ser retirado. O cliente, então, mostra um recibo com a senha na tela do telefone para o pessoal do balcão, e pega a sua refeição!

Assista ao vídeo conceito do sistema da Brand Table:

Fontes: Revista PEGN

               NFC World

Lições Spoleto

A rede de restaurantes Spoleto é uma marca brasileira que une o conceito de fast-food com a culinária italiana. O nome do restaurante é uma homenagem a localidade de Spoleto, na Itália. Iniciando suas operações em 1999, a rede hoje conta com 311 lojas e fatura mais de R$ 345 milhões ao ano.

Com o slogan "Aqui você é o chef", a rede encontrou o seu espaço no concorrido mercado de fast-food ao colocar o cliente como chef. Ele prepara seu prato conforme sua vontade e é servido em poucos minutos.

A revista Exame publicou na última semana uma matéria especial sobre a rede Spoleto, apresentando cinco dicas de Mario Chady, um de seus fundadores, para ter um negócio de sucesso.

Selecionamos duas frases sobre a visão de negócio do empresário:

“Para você realizar algo grande, você tem que sonhar grande”;

“Erramos bastante. O Spoleto é, sem dúvida, o resultado de erros e acertos do passado”.

Confira no link 5 lições do Spoleto para os empreendedores, vale a pena!

Coca-Cola frita é sucesso nos EUA

A Texas State Fair é uma feira anual que acontece no mês de setembro, em Dallas (EUA). Esta feira tem enfatizado diversos alimentos ricos em gordura, principalmente frituras. E a sensação do momento, acredite se quiser, chama-se "Fried Coke" (Coca-Cola frita).

Imagem: Wikipedia

A receita tem sido preparada desde 2006, introduzida por Abel Gonzales Jr., um fanático por frituras. Só na temporada de estreia, a Fried Coke fez um enorme sucesso: foram vendidos 16.000 copos da iguaria nas primeiras duas semanas da feira, e ganhou o título de "mais criativo" na Texas State Fair. Desde então, o fenômeno Fried Coke se espalhou para a Carolina do Norte e Arizona, nos Estados Unidos.

A receita se trata de uns bolinhos feitos com massa preparada à base de farinha , fermento em pó, ovos, óleo, e é claro, Coca-Cola. Depois de fritos, os bolinhos são cobertos por um chantilly também preparado com xarope de Coca-Cola, e cerejas maraschino. A estimativa é que um copo de Fried Coke tenha 830 calorias.

Para conferir a receita completa, basta clicar aqui (o texto está em inglês). O site Webstaurantstore também ensina a preparar a Fried Coke, para assistir, acesse o vídeo (também em inglês).

Fontes: MSNBC

                Inside Scoop SF

Programa prepara bares e restaurantes para a Copa de 2014

A Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel) em parceria com o Ministério do Turismo (MTur) está desenvolvendo um grande projeto chamado “Copa na Mesa”, que visa qualificar os estabelecimentos do setor para receber os turistas e servir como pontos de informação durante a Copa do Mundo de 2014, no Brasil. 

Já foram selecionados 100 locais, entre bares e restaurantes, das cidades-sede do mundial para passar por uma consultoria que avaliará a capacidade de atendimento de cada local. Destes, apenas 60 serão selecionados para se tornarem TIP (Tourist Information Point), ou seja, pontos estratégicos para atendimento de turistas. 

Segundo os coordenadores do programa, a implantação dos TIP nos restaurantes é uma inovação no atendimento ao turista estrangeiro. A ideia é que esses pontos disponibilizem informações turísticas, e ampliem a oferta de serviços dos Centros de Atendimento ao Turista (CAT), ainda limitados mesmo nas grandes cidades brasileiras.

Mas se o seu estabelecimento não foi selecionado para o projeto “Copa na Mesa”, não se preocupe. O “Copa na Mesa” faz parte de um projeto bem mais amplo, chamado “Bem receber Copa”. Conheça um pouco mais sobre ele: 

Projeto “Bem receber Copa”:

O setor de alimentação fora do lar possui um papel fundamental no desenvolvimento do turismo. Todo turista deseja conhecer a comida do lugar que visita. A experiência gastronômica é um dos critérios mais citados como parte fundamental na satisfação de qualquer visitante.

Partindo dessa premissa, a Abrasel, em parceria com o Ministério do Turismo e com o apoio da FNHRB, criou o Bem Receber Copa – Bares e Restaurantes. Um projeto inovador, porque, mais do que qualificação, tem como objetivo transformar os bares e restaurantes em mais um ponto de apoio e informação ao turista. Os estabelecimentos estarão preparados para oferecer ao visitante hospitalidade, gastronomia segura, e a grande novidade: informações básicas sobre o destino.

Público-Alvo:

Empresários, gestores e gerentes: esses profissionais serão qualificados como multiplicadores, ou seja, aqueles que são responsáveis por motivar a equipe e multiplicar o conhecimento, perpetuando-o dentro da empresa.

Garçom, hostess, atendente, maître e recepcionista: esses profissionais serão qualificados em atendimento, já que são os responsáveis por acolher com hospitalidade e encantar o cliente e o turista com bom atendimento e com informação de qualidade.

Cozinheiro e auxiliar de cozinha: esses profissionais serão qualificados em segurança dos alimentos, já que são os responsáveis não só pelo sabor, mas pela higiene e pela segurança do alimento, fatores fundamentais para a satisfação do cliente.

Critérios para participar do Programa:

Para participar do projeto, o profissional precisa estar trabalhando em uma empresa formalmente constituída que atue no segmento de alimentação fora do lar (bares, restaurantes, lanchonetes...).

Os profissionais interessados poderão participar da qualificação somente se a empresa onde trabalham se inscrever no projeto.

Acesse o site do projeto Bem Receber Copa, para mais informações e para fazer a inscrição do seu estabelecimento.

Fonte: Administradores

             Aos Democratas

             Bem Receber Copa

Restaurante com atendimento mais rápido do mundo

O restaurante Karne Garibaldi é o mais rápido do mundo. Em 1996 conquistou o recorde mundial, sendo registrado pelo Guinness Book pelo feito de oferecer o serviço completo de refeição em apenas 13,5 segundos. 

A rede de restaurantes, localizada no México, mantém no dia a dia uma média de 30 a 45 segundos no atendimento de seus clientes. "Se fizermos em um minuto, nos atrasamos demais”, contou Apolonio López, supervisor de uma das cinco unidades do restaurante ao site do Uol.

Assim que os clientes chegam, os garçons servem os aperitivos em suas mesas, e daí é só sentar e comer! Tacos, tortillas, guacamole, cebolas e frijoles (pasta de feijão), todos servidos quentes e frescos. A única preocupação do cliente é de escolher o tamanho da Karne En Su Jugo (carne picada), que é o prato principal do restaurante.

Foto do site do restaurante 

De acordo com o portal Terra, este sistema rápido e eficiente funciona através de uma comunicação feita a base de sinais. Já na entrada, a recepcionista indica com dedos, mãos e braços a quantidade de clientes. Com os clientes já acomodados, os garçons atendem e orientam os colegas que estão próximos, para que tragam os aperitivos ou que tirem o chili dos pratos, diante dos gestos. Nas cozinhas, funcionários deixam os pratos todos em ordem de antemão.

"Já está tudo pronto, e há um sistema de comunicação entre os garçons. Eles andam sempre em dois. Um toma nota e faz o pedido, enquanto o outro contata a cozinha. Muitas vezes, quando um anota, o outro já chega com a comida", conta Emidio Romo, diretor de marketing da franquia, ao portal Terra. O diretor de marketing ainda comenta que a rede tentou, sem sucesso, a implantação de palmtops para otimizar ainda mais o serviço: "somos mais rápidos".

Graças ao seu recorde mundial, o Karne Garibaldi se tornou famoso, frequentado por diversos políticos e artistas locais. López disse ao portal Uol que ainda é possível fazer o atendimento em alta velocidade, mesmo com o restaurante lotado: “Quanto mais lotado, mais acelerados somos. A adrenalina nos faz ser ainda mais rápidos”.

O slogan do Karne Garibaldi? "El restaurante más rápido del mundo".

Fontes: Uol

              Mexico Vacation Travels

              Terra

Comissão investigará preços de restaurantes e lanchonetes de aeroportos

A Comissão de Fiscalização e Controle vai solicitar ao Tribunal de Contas da União (TCU) exame da regularidade de contratos firmados entre a Empresa Brasileira de Infraestrutura Aeroportuária (Infraero) e os estabelecimentos habilitados a prestar serviços nas praças de alimentação dos aeroportos. O motivo da investigação são os altos preços praticados por esses estabelecimentos.

Proposta nesse sentido (PFC 15/11) foi aprovada pela comissão na quarta-feira (19). Segundo o autor da proposta, deputado Nelson Padovani (PSC-PR), os produtos são vendidos nos aeroportos por preços muito superiores aos do mercado. “Um simples sanduíche, que custa R$ 2,00, dentro do aeroporto sai por R$ 6,00”, exemplifica.

O relator, deputado Vanderlei Macris (PSDB-SP), foi favorável à fiscalização. “Sob o ângulo jurídico, cabe verificar a ocorrência de infrações no processo de formalização dos contratos entre a Infraero e os estabelecimentos”, disse. “Sob o aspecto econômico, importa apurar se os preços praticados por tais estabelecimentos são abusivos”, complementou.

Diante da existência de centenas de contratos, o relator propõe que o TCU, “mediante critérios usuais de amostragem em fiscalização”, defina os contratos considerados mais relevantes. Após a execução do pedido, o tribunal deverá remeter cópia dos resultados alcançados à comissão, para a elaboração do relatório final.

Íntegra da proposta:

PFC-15/2011

Texto extraído do site da 'Agência Câmara de Notícias'

Pontos de ônibus são usados como mídia criativa por restaurantes

Ações de mídia exterior são uma opção de publicidade que exigem criatividade para surpreender e encantar o público. Para chamar a atenção de quem passa, vale a pena se utilizar de ideias bem diferentes que vendam a mensagem que a empresa deseja passar. 

A seguir, apresentamos dois conceitos utilizados por estabelecimentos de alimentação, que causaram o impacto desejado no grande público. As duas propostas foram criadas para divulgação em pontos de ônibus, confira só:

A Caribou Coffee, uma rede de cafés, usou pontos de ônibus na cidade de Minneapolis (EUA) para divulgar a sua marca. No conceito desta propaganda, os pontos se transformam em fornos gigantes, que inclusive contavam com uma resistência no teto, que não era apenas cenográfica. Aquecia de verdade! Ótimo para aqueles que passavam muito tempo esperando a condução, no frio. A ação foi criada pela agência Colle + McVoy.

Imagem: Ads of the World

Nesta segunda ação, a rede italiana de restaurantes Ginos utilizou os pontos de ônibus para divulgar o seu prato Farfalles Primavera. A campanha reproduzia o famoso teto da Capela Sistina, com o slogan “Com Farfalle Primavera do Ginos, você toca o céu”. A ação criada pela OgylvOne, foi realizada em Madri, na Espanha.

Fonte: Cultpop
            Blog Avemarketing

Lanchonete sobre rodas

O Paty Truck é um caminhão que se transforma em uma enorme lanchonete sobre rodas. Com um conceito surpreendente desenvolvido pela Quickfood (Divisão Argentina do Grupo Marfrig), a lanchonete oferece lanches como hambúrgueres, hot-dogs, batatas-fritas e pizzas, todos preparados com produtos das marcas Paty, Seara e McCain. Além de contar com uma ampla variedade de cafés com a marca Nespresso.

Esta solução inovadora, que leva os produtos do Grupo Marfrig para várias partes da América Latina, tem capacidade para receber 150 clientes na área externa e mais 35 pessoas no living superior. Este ambiente conta com Wi-Fi, Tvs de LCD, e música ambiente.

O empreendimento, que opera com no mínimo 15 funcionários, funciona com um gerador, possui 1 forno para 12 pizzas, 2 fritadeiras, é capaz de preparar 3.500 hambúrgueres por hora e 300 pacotes de batatas fritas por hora. Toda esta estrutura é armada e desarmada em apenas 2 horas. Veja a apresentação no vídeo a seguir (em espanhol), vale a pena assistir:

Trenzinho serve refeições dos clientes em restaurante

A principal atração do restaurante Fritz é o atendimento, feito de uma maneira tão inusitada que chama muito a atenção do público, em especial das crianças. O que faz a diferença são os trenzinhos de brinquedo, que servem as refeições aos clientes.

A ideia do trem servir às mesas não é recente. O sistema do Fritz foi implantado no início da década de 70. O fundador do restaurante, Fritz Kropf, queria desenvolver um sistema para entregar a comida em que não precisasse de muitos funcionários, e que pudesse ser operado de uma maneira eficiente. Então bolou este projeto e o testou no porão de sua casa. O sistema patenteado por Fritz foi elaborado principalmente para ajudar na escassez de mão-de-obra, que era uma dor de cabeça constante na época. 

O sistema do restaurante é simples: os pedidos são feitos através de telefones instalados nas mesas, e as bebidas são entregues por um garçom. Somente os pratos são servidos pelo trem. De repente, os clientes ouvem um apito e o trenzinho aparece, fazendo "chug-chug" ao longo da pista, e deixando cair a refeição na mesa do cliente.

A mobília do Fritz é toda referente ao universo ferroviário, com lanternas, modelos de comboios e motores de brinquedo. Além disso, as crianças menores de 12 anos ganham chapéus de engenheiro.

Com três endereços em Kansas City (EUA), o restaurante Fritz tem um cardápio composto de hambúrgueres, sanduíches, hot-dog, batatas fritas, milk-shakes, entre outros. Também oferecem café da manhã.

Confira a seguir, o trenzinho fazendo a tão esperada entrega da refeição à mesa de alguns clientes:

Fontes: Blog Travelks

              Restaurants Uptake