Truques para arrasar nas fotos de comida!

Uma imagem vale mais do que mil palavras... E na hora de fazer propaganda dos pratos do seu restaurante, caprichar nas fotos se torna essencial!

Encontramos no YouTube este vídeo com algumas dicas para você fazer bonito com suas fotos, e deixar o seu público com água na boca! São alguns truques e macetes que fazem toda diferença na fotografia, confira:

Via YouTube

Primavera do Leste tem o primeiro restaurante no mundo com seis sistemas biodigestores integrados

O restaurante Brasô Grill, tradicional no município, a 230 quilômetros de Cuiabá, vai começar a fazer uso de energias renováveis por meio do HomeBiogas 2.0

Desperdício de comida é um tema muito recorrente nos dias de hoje, tanto no ambiente doméstico quanto nos estabelecimentos comerciais do ramo alimentício, mas o que as famílias e os restaurantes fazem para mudar esse cenário? Imagine que todo resto de comida de um restaurante seja descartado corretamente e, que ainda por cima, esse desperdício seja utilizado para gerar biogás para preparar as refeições do estabelecimento. Imaginou?

Isso já é possível! E o empresário André Gil do Amaral e seu pai, Eduardo José Gil do Amaral, proprietários do restaurante Brasô Grill, acabam de adotar seis sistemas HomeBiogas 2.0 no estabelecimento. Trata-se de um equipamento que reutiliza resíduos orgânicos para gerar biogás e um fertilizante líquido natural para as plantas.

Com três kg de lixo despejados por dia, é possível gerar até três horas de consumo de gás. Entre os benefícios, além da reciclagem e a economia de energia, estão os impactos na saúde, com a redução do uso de carvão e o emprego em sistemas de saneamento básico.

“Serão instalados seis equipamentos modulares interligados, ao mesmo tempo. Cada sistema deixa de enviar uma tonelada de resíduos orgânicos por ano para o aterro e de emitir seis toneladas de gás de efeito estufa na atmosfera. Isso permite que o Brasô Grill deixe de gerar mais de seis toneladas de lixo por ano e possibilita de 15h a 18h de biogás por dia”, analisa com detalhes sobre essa conquista, o responsável por trazer a tecnologia para o Brasil, Leandro Toledano.

O restaurante vai completar um ano e já tem um marco na história. Eduardo José Gil do Amaral e seu filho sempre tiveram a vida rodeada de natureza na fazenda, o cuidado e preocupação com a sustentabilidade sempre esteve presente no dia a dia deles e levaram essa premissa para o empreendimento. A começar pelo projeto arquitetônico do Brasô Grill, que preservou uma árvore imponente e tradicional da região, popularmente conhecida como Guapuruvu (nome científico: Schizolobium parahyba), reforçando o respeito com o meio ambiente.

“O fluxo de clientes gira em torno de 250 visitantes por noite e isso, consequentemente, resulta em muito desperdício, além da maneira incorreta do descarte. A compostagem até seria uma opção, mas a quantidade de resto de comida era exorbitante e também não seria possível devido às normas da Vigilância Sanitária. Foi então que ouvimos falar do equipamento HomeBiogas e decidimos implementá-lo em nosso estabelecimento”, conta o sócio-proprietário, André Gil do Amaral, sobre a contribuição do sistema para um estilo de vida mais sustentável, no qual é possível proporcionar isso a outras pessoas.

“Outro grande diferencial do HomeBiogas é que ele recebe qualquer tipo de lixo orgânico, incluindo óleos e frituras, e não só legumes, vegetais e frutas in natura”, acrescenta Toledano, representante da marca no Brasil. Ele ressalta que o usuário só precisa se preocupar em manter a umidade, para garantir a atividade biológica.

De acordo com o World Resourses Institute (WRI) Brasil, 41 mil toneladas de alimentos são desperdiçados anualmente no Brasil. Do total, 15% ocorre em restaurantes, aproximadamente 6 mil toneladas.

Ainda de acordo com o instituto, em nível global, o desperdício em restaurantes de fast food gira em torno de 9,55%, e, em restaurantes que oferecem serviço completo, a taxa é ainda maior, 11,3%.

“Eu quero mostrar para as pessoas que é possível a evolução para uma sociedade com fontes de energias renováveis. Existem alternativas para praticar a sustentabilidade e fazer dessas ações um estilo de vida mais consciente em prol do meio ambiente”, explica Leandro Toledano, representante da marca HomeBiogas no Brasil.

Sobre o HomeBiogas:

Criado por uma empresa israelense, há 10 anos, o HomeBiogas chegou ao Brasil em julho de 2018.

Trata-se de um equipamento que reutiliza resíduos orgânicos para gerar biogás e um fertilizante líquido natural para plantar. Com três kg de lixo despejados por dia, é possível gerar até três horas de consumo de gás. Entre os benefícios, além da reciclagem e a economia de energia, estão os impactos na saúde, com a redução do uso de carvão e o emprego em sistemas de saneamento básico.

Cada sistema deixa de enviar uma tonelada de resíduos orgânicos por ano para o aterro e de emitir seis toneladas de gás de efeito estufa na atmosfera.

Via Oficina da Comunicação Integrada – Assessoria de comunicação do HomeBiogas

Telefone (11) 2275-0833

Embalagens retornáveis para restaurantes são aposta de empresa

Imagem: Instagram ReturnR

Já parou para pensar na quantidade de embalagem para marmita/delivery que é gerada todos os dias, e que é descartada logo em seguida, com poucos minutos de uso? Difícil calcular, não é mesmo? 

Preocupada com o resultado desta conta e visando reduzir o uso do plástico em seu país, uma empresa da Austrália criou um serviço que promete solucionar este problema, oferecendo uma alternativa para quem compra e vende marmitas “para viagem”, substituindo o plástico descartável, por potes de metal retornáveis.

Imagem: Instagram ReturnR 

Com base em números norte-americanos, calcula-se que as marmitas para viagem correspondam a 23% dos resíduos que têm como destino os aterros sanitários. Foi a partir deste número assustador que o australiano Jamie Forsyth desenvolveu um novo modelo de negócio, o ReturnR, um sistema onde as redes de cafés e restaurantes conveniados oferecem tigelas de metal retornáveis aos seus clientes.

O negócio funciona da seguinte forma:

1. As redes de cafés e restaurantes conveniados oferecem as refeições "para viagem" em tigelas de metal retornáveis aos seus clientes;
2. O cliente efetua um depósito de 5 dólares australianos como garantia;
3. Após a sua utilização, o cliente deve lavar a tigela e entregá-la em qualquer loja participante;
4. O cliente então tem 2 opções: ele pode trocar por uma nova tigela, ou é reembolsado pelo valor da taxa.

A empresa garante em seu site que proporcionará uma melhor experiência nas refeições, trocando aquele plástico descartável por um material mais bonito, duradouro, e totalmente sustentável. Todos os materiais utilizados na embalagem são 100% recicláveis ou biodegradáveis, e não acrescentam nenhum custo a mais para o cliente. A tigela retornável pode ser reutilizada milhares de vezes, e ao fim de sua vida útil, a empresa se compromete de encaminhá-la à reciclagem.

O marketing de cada restaurante é feito nas tampas das tigelas, que são confeccionadas em material biodegradável.

Visitamos o site da Returnr, e até o momento existem 20 estabelecimentos parceiros. Segundo o site Ciclo Vivo, a empresa diz que em apenas um semestre já evitou que 20 mil embalagens poluíssem o meio-ambiente, e está tendo grande aceitação do público e comerciantes australianos.

Fontes: Ciclo Vivo

               Returnr

Robô-garçom

Você já viu a Penny em um dia de trabalho? Para quem não conhece, Penny é um robô-garçom criado pela Bear Robotics. A invenção possui sensores e câmeras 3D que permitem atender e servir às mesas sem esbarrar em ninguém.

Veja que legal ele trabalhando e a interação com os clientes, no vídeo a seguir: 

Veja mais o robô-garçom no site da Bear Robotics.

Tendências para o mercado de restaurantes 2019

Quem está no mundo da gastronomia deve estar sempre atualizado sobre as tendências do mercado. Todo ano ocorrem mudanças, surgem novidades... Você já está preparado para 2019? 

Como conhecimento nunca é demais, compartilhamos com vocês hoje este vídeo do chef Christian Grecco do "Hug the Food", que trás algumas dicas interessantes para este ano. Assista o vídeo a seguir:

Ketchup à base de acerola, beterraba e abóbora é premiado em Paris

Foto: divulgação Agência Brasil (Viktor Braga - UFC)

Imagine um molho denso, vermelho e levemente adocicado para saborear com seu sanduíche favorito ou batata-frita. Rapidamente pensamos em ketchup. Agora, imagine esse molho com as mesmas características, mas feito com frutas e legumes naturais e livre de aditivos químicos e corantes. Essa é a proposta do Natchup, desenvolvido pela Universidade Federal do Ceará (UFC). No lugar do tomate, são usadas a acerola, a beterraba e a abóbora, que são abundantes no Nordeste.

A professora Lucicléia Barros, chefe do Departamento de Engenharia de Alimentos da UFC, conta que a ideia nasceu em 2016, quando os estudantes de graduação Bárbara Denise, Carolinne Filizola e Thiago Tajra queriam desenvolver um produto saudável e funcional, rico em vitamina C e livre de defensivos agrícolas, como atividade da disciplina Aspectos Básicos do Processamento de Frutos Tropicais.

“Pensamos em fazer um molho parecido com o ketchup, que é muito popular principalmente entre os jovens, mas que fosse feito a partir de um fruto e tivesse as mesmas características sensoriais. De imediato, a acerola foi a primeira cotada por ser antioxidante e rica em vitamina C. A abóbora entrou no sentido de dar a consistência do produto e por ser rica em fibras. Ficou faltando a cor e chegamos à beterraba pelo potencial corante e por também ser rica em antioxidantes.”

A ideia virou projeto de pesquisa a partir de uma bolsa do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC) e passou por 21 formulações para resultar no produto atual. Os três estudantes se formaram, mas a pesquisa continuou com outros professores e estudantes da UFC.

Prêmio internacional:

O Natchup é um dos dois alimentos brasileiros que receberam o selo Innovation Sial 2018, concedido em outubro durante o Salão Internacional de Alimentação (Sial), realizado em Paris, e será comercializado pela empresa cearense Frutã durante cinco anos, conforme parceria estabelecida com a universidade. Parte dos recursos arrecadados com a venda do Natchup será revertida para a UFC e para entidades sociais.

A aliança entre a universidade e a empresa aconteceu no início da pesquisa. “Quando provei o molho, pensei: ‘esse produto vai estourar no mundo’. Ele é à base de acerola, que pode ser cultivada toda de forma orgânica, com menos da metade do açúcar e sódio presentes no ketchup. Ou seja, é um produto para consumir sem culpa e, além de tudo, é muito gostoso”, aposta Ana Patrícia Diógenes, sócia-diretora da Frutã, que aconselha ainda que outras empresas façam parcerias com instituições de ensino e pesquisa para o desenvolvimento de produtos inovadores.

O Natchup fará parte do portfólio da empresa, que comercializa seus produtos para parte do Brasil e Alemanha, Bélgica, Portugal, Espanha, França e EUA. Segundo Ana Patrícia, durante o salão de alimentação em Paris, dez países já encomendaram o Natchup. O molho já está à venda online e deverá ser disponibilizado nos supermercados a partir do início de 2019.

Via Agência Brasil

Cardápios em realidade aumentada

Imagem: YouTube

A realidade aumentada está cada vez mais ganhando espaço no dia-a-dia das pessoas, e descobrindo novas utilidades no mundo dos negócios. No segmento da alimentação fora do lar não é diferente, e esta tecnologia está sendo levada aos cardápios dos estabelecimentos.

Seja no cardápio online ou físico do restaurante, a realidade aumentada proporciona a possibilidade do cliente pedir algo vendo o prato em tamanho real sob qualquer ângulo, permitindo que ele dê um zoom e olhe mais de perto o prato. Se torna possível ver a textura da comida, os ingredientes, e a possibilidade de mudar os acompanhamentos, utilizando apenas o smartphone ou tablet. 

O potencial desta novidade é enorme! No mercado de restaurantes, o cardápio e o serviço são motivações centrais que atraem os clientes para seus estabelecimentos. Atrair clientes exige uma reputação forte, um menu atraente e um bom nível de serviço. O ritmo de mudança é rápido e pode ser desafiador atender às expectativas sempre em evolução dos consumidores.

Fazendo uma simples pesquisa no Google, você já consegue encontrar alguma empresas que oferecem este tipo de tecnologia. Nós encontramos o KabaQ, um aplicativo de realidade aumentada gratuito que está disponível para iOS e Android.  A ferramenta recria basicamente uma refeição virtual, que é originada de múltiplas fotografias digitalizadas, utilizando uma técnica de fotometria criada pela empresa. Eles capturam várias imagens de diversos ângulos das refeições, e juntam todas elas para criar modelos 3D dos pratos. Os pratos tem as dimensões das refeições reais que representam, possibilitando que o cliente avalie tanto a aparência quanto o tamanho do prato.

Assista o vídeo a seguir apresentando o App:

Fontes: KabaQ

               Mundo VR

Quatro tendências emergentes alterando a maneira como os clientes apreciam as refeições

Imagem: PXHere

Euromonitor International, uma empresa de pesquisa de mercado global, publicou hoje um novo informe técnico intitulado “Novos conceitos em serviços de alimentação: os melhores de 2018” (New concepts in Foodservice: Best of 2018), destacando conceitos de restaurantes emergentes em todo o mundo.

O novo estudo explora como quatro tendências do setor de serviços de alimentação afetam as expectativas dos consumidores com relação à experiência da refeição.

Vida ecológica e saudável:

À medida que as tendências de saúde e ética se tornam cada vez mais importantes para os consumidores, os responsáveis por serviços de alimentação estão adotando a localização, ou seja, a redução das distâncias entre a fonte de um ingrediente e o restaurante. Alguns restaurantes vão ainda mais longe ao “hiperlocalizar” a cadeia de suprimentos com cultivo urbano, devido aos benefícios ambientais e à percepção de alimentos mais frescos.

Experiências de refeição individualizadas:

Os restaurantes estão oferecendo mais experiências de refeição adaptadas a diversos tipos de consumidor, como clientes individuais, com a crescente popularidade de refeições de porção individual em cidades metropolitanas, onde os consumidores cozinham menos e comem fora com mais frequência. As refeições projetadas especificamente para porções individuais também ajudam a reduzir o desperdício de comida e são particularmente atraentes para os consumidores que se preocupam com controle alimentar e contagem de calorias.

Maior envolvimento através da gamificação:

A gamificação é uma estratégia digital emergente para os restaurantes que procuram se envolver com os consumidores dentro e fora do restaurante, ao integrar jogos e desafios à experiência da refeição, criando uma conexão mais profunda entre o consumidor e a marca. Esse nível de envolvimento pode colocar uma marca em primeiro plano na mente do consumidor e pode incentivar a volta para visitas futuras.

Conexão com o consumidor ocupado:

Os consumidores muito ocupados precisam de opções de refeição mais convenientes e novas tecnologias inovadoras estão permitindo que os restaurantes possam atender essa crescente procura de conveniência. Os consumidores querem opções de refeição sem atrito e com mais qualidade entregues em suas casas ou onde quer que estejam. As empresas terceirizadas e os formatos que integram serviços digitais estão atendendo ao consumidor ocupado, mas as expectativas são maiores que nunca.

Stephen Dutton, analista de serviços de alimentação sênior na Euromonitor International, explica que “os serviços de alimentação globais devem aumentar em mais US$ 359 bilhões nos próximos cinco anos.A guerra para ganhar parte dessa receita adicional está mais difícil que nunca, pois as expectativas do consumidor são maiores, pressionando ainda mais os operadores de serviços de alimentação para incorporar a qualidade em cada passo da experiência ou arriscar perder para conceitos mais ousados.”

Para receber o informe técnico da Euromonitor International, inscreva-se aqui.

Sobre a Euromonitor International:

A Euromonitor International é provedora líder mundial de informação de negócios globais, e análise de mercados estratégicos. Temos mais de 40 anos de experiência na publicação de relatórios de mercados internacionais, livros de referência de negócios, e bancos de dados online sobre mercados de consumo.

O texto no idioma original deste anúncio é a versão oficial autorizada. As traduções são fornecidas apenas como uma facilidade e devem se referir ao texto no idioma original, que é a única versão do texto que tem efeito legal.

Para ver a versão original em businesswire.com, clique aqui.

Contato: Violetta Scola

Especialista, relações de mídia global – Euromonitor International

Tel: +44 20 7251 8024 ext. 1360

Violetta.scola@euromonitor.com

Via Dino e Business Wire

Pizzaria “pague quanto puder” mata a fome de necessitados

Imagem: Só Notícia Boa

Uma pizzaria em New Albany, Indiana, nos EUA, está fazendo sua parte para ajudar os sem-teto e os menos favorecidos da região. A 8th St. Pizza serve comida três dias por semana e permite que o cliente pague o quanto puder. E se não tiver dinheiro, pode ajudar no trabalho e comer.

“Temos pessoas que nunca pagaram e temos pessoas que pagam às vezes, e tudo bem”, disse Jeff Minton, diretor-executivo da Clean Socks Hope. A cada mês, 200 a 250 pizzas são pedidas no restaurante. “Nós trazemos dignidade mas com mão-de-obra, não há doações aqui”, disse Minton.

Pague com trabalho:

A pizza sob encomenda é feita por voluntários. Se alguém não puder pagar pela comida, pode ajudar na loja. Simples assim. “Eles vão entrar, fazer o pedido e logo depois, começam a esvaziar o lixo, limpar as mesas, todas as coisas que precisam ser feitas em qualquer restaurante”, disse Minton.

A pizzaria está aberta a todos. As pessoas que têm recursos para pagar adiantado pagam a própria refeição e fazem uma doação para fornecer refeições para outra pessoa. “Temos conseguido alimentar quase 1200 pessoas, tudo pela bondade dos outros”, disse Minton.

Dignidade:

O restaurante faz parte da organização sem fins lucrativos Clean Socks Hope, que faz parcerias com bairros carentes para garantir um desenvolvimento inovador e holístico que leve à restauração da vida de uma pessoa. Ou seja, devolver dignidade pra que ela possa progredir.

“Todo mundo vale a pena e tentamos oferecer isso”, disse Minton. O restaurante ajuda as pessoas a sentirem o senso de comunidade. “Nós chamamos todo mundo pelo primeiro nome, então é uma coisa linda”, comemora.

Se você estiver nos EUA, a 8th St. Pizza está localizado na 800 E. 8th Street em New Albany, Indiana. O restaurante está aberto quarta-feira 16:00 – 20:00, quinta 11:00 – 14:00, e sexta-feira 11:00 – 20:00. Com informações do MSN/Hearst Television.

Via Só Notícia Boa

Descubra como turbinar o seu delivery

Para ter um restaurante de sucesso é necessário ter foco em 3 principais pontos:

● Bom atendimento;

● Boa comida;

● Entrega rápida.

O ponto é que muitos restaurantes focam bastante nos dois primeiros pontos (atendimento e produto) mas esquecem da entrega. Isso ainda é mais comum em restaurantes que começam sem delivery e depois de alcançarem certo sucesso, decidem começar uma operação de delivery.

Lembre-se que não adianta ter a melhor comida da sua cidade se ela chega fria e com atraso de 2 horas para o cliente. Mas como ter um delivery eficiente e sem atrasos? Confira no vídeo da Foody Delivery, apresentado por Daniel Dardis:

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Via:

Foody Delivery