Casa de chá cria chás inaláveis

A inovação também chegou às casas de chá! Seguindo a onda dos bares de oxigênio e de narguilé, uma casa de chá em Londres criou um "Salão de Chá respirável". 

A instalação permite aos clientes provarem alguns dos chás "premiados" da loja, em forma de vapor. É isso mesmo, em vez de oferecer a bebida em sua forma líquida e original, o Camellia's Tea House incentiva as pessoas a inalar a sua bebida quente. Isso porque os chás são vaporizados para proporcionar uma experiência única e divertida.

O chá é servido em xícaras e os visitantes o inalam através de um canudo.

Entre as opções de sabor, a casa de chá oferece as versões antiviral, e outra para deixar a pele mais bonita.

Confira no vídeo a seguir:

Fontes: Notcot
              Food Beast
              Trend Hunter

Frente de Bares e Restaurantes quer mostrar realidade do setor

Cerca de 60 projetos de lei tramitam no Congresso e afetam diretamente o setor de bares e restaurantes

Foi oficialmente instalada nesta quarta-feira (6) a Frente Parlamentar Mista em Defesa do Setor de Alimentação Fora do Lar, Bares e Restaurantes, que terá como objetivo inicial mostrar aos parlamentares a realidade do segmento econômico. Responsável por 2,4% do Produto Interno Bruto (PIB) do País, o setor tem um milhão de empresas registradas e gera seis milhões de empregos diretos.

O deputado Jerônimo Goergen (PP-RS) - indicado para presidir o grupo - destacou que o primeiro grande desafio é estabelecer um ambiente mais competitivo para as empresas do ramo. Segundo o parlamentar, a elevada carga tributária que incide sobre o setor – estimada em 32% –, representa um obstáculo à legalização de milhares de estabelecimentos.

Segundo o presidente executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), Paulo Solmucci Júnior, a frente será uma oportunidade para mostrar as características desse universo, marcado pela capilaridade e heterogeneidade. “Muitas vezes se legisla olhando para a grande empresa e não se dá conta que temos 800 mil estabelecimentos que faturam menos de R$ 10 mil por mês. É essa realidade que queremos mostrar para o legislador, sendo chamados na hora de discutir os projetos que estão na pauta do Congresso”, disse o dirigente.

Propostas

Goergen acredita que uma das prioridades é regulamentar a gorjeta. Existem dois projetos sobre o assunto no Congresso, um na Câmara (PL 252/07) e outro no Senado (PLC 57/10). 

Para o deputado, essa regulamentação precisar vir acompanhada da desoneração da folha de pagamento, já que a incorporação do ganho extra ao salário do garçom trará um impacto significativo no pagamento do Instituto Nacional do Seguro Social (INSS). “Nós queremos fortalecer a relação do profissional garçom, mas não [queremos] onerar o segmento gerador de emprego”, explicou. A proposta já está sendo negociada com o Ministério da Fazenda.

Ao todo, cerca de 60 projetos de lei tramitam no Congresso e afetam diretamente o setor de bares e restaurantes nas áreas fiscal, tributária, trabalhista e na relação com outras empresas.

Composição

Veja quem são os parlamentares que integram a nova frente:

Presidente – deputado Jerônimo Goergen (PP-RS);

1º vice-presidente – deputado Márcio França (PSB-SP);

2º vice-presidente – deputado Alex Canziani (PTB-PR);

Secretário-geral – deputado Efrain Filho (DEM-PB);

Secretário-geral Adjunto – deputado Ricardo Berzoini (PT-SP);

Coordenador-geral – deputado Paulo Abi-Ackel (PSDB-MG);

Coordenadores regionais: 

Norte – deputada Marinha Raupp (PMDB-RO);

Nordeste – deputado Maurício Quintela Lessa (PR-AL);

Sudeste – senador Ricardo Ferraço (PMDB-ES);

Sul – deputado Jorginho Melo (PR-SC);

Centro-Oeste – deputado Eliene Lima (PSD-MT).

Íntegra da proposta:

PL-252/2007

Via 'Agência Câmara Notícias'

Seguridade rejeita aposentadoria especial para garçom

Proposta ainda será analisada por outras comissões e pelo Plenário.

A Comissão de Seguridade Social e Família rejeitou, nesta quarta-feira (23), o Projeto de Lei Complementar 201/12, do Senado, que concede aposentadoria especial para garçons, maîtres, cozinheiros de bar ou restaurante e confeiteiros. Também foi rejeitado um projeto que tramitava em conjunto (PLP 450/09), de conteúdo semelhante ao do original.

Conforme o PLP 201/12, a aposentadoria desses profissionais deve ocorrer após 25 anos de contribuição. Atualmente, a Lei de Benefícios Previdenciários (8.213/91) estabelece aposentadoria especial para trabalhadores expostos a agentes químicos, físicos ou biológicos nocivos à saúde. Essa aposentadoria tem três níveis, de acordo com o risco de acidente, desde 25 anos de contribuição para quem for exposto a agentes de risco leve até 15 anos para casos de risco grave. A regra geral de aposentadoria exige 35 anos para homens e 30 para mulheres.

“Retrocesso”:

O relator na comissão, deputado Dr. Rosinha, defendeu a derrubada da matéria. “A medida pretendida representa um retrocesso ao conceito de aposentadoria especial, pois concede o benefício tendo como parâmetro a profissão e não a exposição a agentes nocivos”, argumentou.

Segundo o parlamentar, as justificativas do projeto para conceder a aposentadoria especial, como o tempo de permanência dos garçons em pé e a exposição à temperatura, não são suficientes para o benefício. Dr. Rosinha lembrou que trabalhadores da construção civil, catadores de papel e seguranças, por exemplo, não têm direito a aposentadoria especial.

Contribuição:

A proposta também prevê acréscimo de 1% na contribuição das empresas para o equilíbrio das contas da Previdência Social. A Lei de Custeio da Previdência (8.212/91) estabelece adicional de 1% a 3% para as companhias custearem a aposentadoria especial, conforme a gravidade do risco de exposição da atividade realizada pelo trabalhador.

Para Dr. Rosinha, no entanto, a medida faria o restaurante, por exemplo, pagar o adicional para todos os funcionários, incluindo caixas e funcionários administrativos, uma vez que a alíquota está vinculada à empresa e não ao trabalhador.

Tramitação:

O projeto ainda será analisado pelas comissões de Finanças e Tributação; e de Constituição e Justiça e de Cidadania; e pelo Plenário. Como tramita em regime de urgência, os pareceres das comissões poderão ser apresentados diretamente no Plenário. O texto foi aprovado em agosto pela Comissão de Trabalho, de Administração e Serviço Público.

Íntegra da proposta:

PLP-450/2009

PLP-201/2012

Via 'Agência Câmara Notícias'

Cafeteria vende café pelo Twitter

A rede Starbucks desenvolveu mais um canal para vender os seus tradicionais cafezinhos: o Twitter. Através do programa “Tweet a Coffee”, a cafeteria norte-americana oferece aos seus clientes que utilizam o microblog a possibilidade de comprar um café para seus amigos, com uma única menção no Twitter. Basta enviar um tweet para o perfil @tweetacoffee, citando o @ de quem será presenteado. 

O presenteado com o café recebe um cupom digital no valor de US$ 5,00, que pode ser utilizado ao ser apresentado em qualquer uma das lojas da rede Starbucks nos EUA.

Para utilizar o serviço, é necessário também que o cliente conecte suas contas do Starbucks e do Twitter, além de possuir um cartão de crédito para usar a ferramenta.

Confira o vídeo que divulga a ação:

Fontes: Meio e Mensagem
              Exame

Coquetel de Pizza

A pizza é um prato cheio para invenções! É uma mais diferente que a outra... Dá para criar no recheio, nas bordas, na massa e até nas caixas, como já mostramos diversas vezes em nossos posts! Mas alguém já pensou em uma bebida de pizza?!

O bistrô Trattoria Neapolis, sim! Localizado em Pasadena, Los Angeles, este tradicional restaurante italiano desenvolveu um coquetel de pizza para celebrar o mês de outubro, que nos EUA é considerado o "Mês da Pizza".

Coquetel de pizza (Foto Reprodução/ LA Weekly: Chris Jolly)

O restaurante é bastante tradicional, dá tanta importância à autenticidade, que mandou vir o forno à lenha da cozinha diretamente de Nápoles, na Itália. Mas a casa soube inovar, pois o "Pizza Cocktail" é pra lá de criativo. O coquetel de pizza leva em sua composição básica molho de tomate, dois tipos de vodka, infusão de manjericão e pimenta, funghi porcini, coberto com uma espuma de parmesão e mussarela. Segundo o site LA Weekly, os ingredientes podem ser mudados de acordo com o gosto do cliente. 

Ao transformar um alimento sólido em bebida, a pizzaria surpreendeu os clientes com esta curiosa mistura culinária. Segundo o restaurante, o coquetel é perfeito para acompanhar uma fatia de pizza. 

A bebida que poderia ser chamada "Bloody Mario" ficou disponível durante um mês, no menu do restaurante. 

Fontes: LA Weekly

             Food Beast

             MSN

             TVI24

Aumentar o ticket médio requer criatividade e inovação

Uma ferramenta adequada para que os empresários de micro e pequenas empresas consigam mensurar a eficiência do negócio é o ticket médio, que consiste na equação: o valor total de vendas dividido pelo número total de clientes atendidos (em determinado período). Se uma loja vendeu R$ 30 mil em produtos, em um mês, para mil clientes, então o ticket médio dela é de R$ 30.

O resultado é importante porque ajuda a mensurar a lucratividade da empresa e a sinalizar oportunidades de aumentá-la. Se a loja acima conseguir, com a mesma estrutura, vender R$ 3 a mais para cada cliente do mesmo grupo de mil, terá R$ 33 mil em vendas: um acréscimo de R$ 3 mil.

Aumentar o ticket médio é fazer o mesmo grupo de clientes comprar mais. Para isso, é preciso chamar a atenção, fazendo-os, por exemplo, levar produtos em que nem pensavam quando entraram no estabelecimento. “Quando o cliente entra na loja só compra o que deseja? É possível, mas mercadorias, serviços e promoções dispostos de maneira equilibrada tendem a elevar o valor médio das vendas”, explica Salvador Serrato, consultor do Sebrae-SP.

Mariana Krueger Perossi é dona do restaurante Pirapora, um self-service localizado na Vila Mariana. Nos três primeiros meses investiu na melhoria da comida e do ambiente. Em seguida, adotou formas de vender mais. Graças às mudanças, hoje possui o dobro de clientes. Ela aumentou a variedade de pratos e sobremesas, criou cartão fidelidade (a cada 15 refeições uma é grátis) e fez convênios com empresas próximas para desconto no almoço dos funcionários. “Essas inovações precisam ser constantes, porque é uma forma de se diferenciar, senão, as pessoas enjoam da comida e do ambiente”, conta. 

O atendimento é fundamental nesse processo. A equipe deve conhecer muito bem o público e os produtos, além de ter afinidade com a estratégia da empresa. “A equipe deve ser orientada adequadamente e ser estimulada a se empenhar para superar as necessidades dos clientes. Para isso, pode-se usar, por exemplo, um bônus variável ligado ao aumento do ticket médio”, diz Serrato.

Avaliação constante

Para vender mais não se deve adotar a prática de “empurrar” produtos e serviços aos clientes. Uma atitude inconveniente causa uma imagem ruim da empresa. O ideal é apresentar complementos para o que o cliente veio comprar a princípio, oferecer oportunidades e benefícios, e não forçar a situação para que leve um produto “na marra”.

Se o ticket médio não for favorável, algo não está funcionando bem. Nesta situação, é preciso repensar o que está sendo feito, visando perceber as reais necessidades do cliente, rever a formação de mix de produtos oferecidos e avaliar como a equipe está trabalhando. “Uma forma de checar a eficiência da empresa é apurar os resultados, identificando se a lucratividade alcançada é a desejada, se não for, deve reavaliar o planejamento e as ações. É preciso haver um monitoramento constante para identificar possíveis itens a serem revistos ou melhorados”, orienta Serrato.

Via Agência Sebrae

Pizza cookie é novidade em pizzaria

Aumentar o ticket médio de um restaurante requer criatividade e inovação. E investir nas sobremesas é sempre uma boa opção para fazer os clientes comprarem mais, e por consequência aumentar a lucratividade de um restaurante.

E olha que ideia legal a da rede de pizzarias norte-americana Papa John's: Eles criaram a "Papa John's Mega Chocolate Chip Cookie", uma sobremesa em forma de pizza, que na verdade é um cookie tamanho família. O enorme cookie, cheio de gotas de chocolate, é assado nos fornos de pizza, e vem cortado em 8 fatias, assim como a redonda. 

Imagem Facebook Papa John's

A nova sobremesa custa US$ 5,00 se comprada junto com qualquer outra pizza da rede.

"Estamos entusiasmados em oferecer esta nova sobremesa", disse John Schnatter, fundador, presidente e CEO da Papa John's. "Papa John's Mega Chocolate Chip Cookie é uma excelente opção de sobremesa que irá satisfazer aos amantes de cookie", disse ao site Restaurant News.

Com sede em Kentucky, EUA, a rede Papa John's é a terceira maior empresa de entrega de pizzas do mundo. 

Fontes: Brand Eating

            Restaurant News

Hambúrguer de macarrão instantâneo em restaurantes

Quem diria... Além de ficar conhecido como "salvar" muita gente da fome por ser prático e rápido, o macarrão instantâneo virou ingrediente de sanduíche!

A criação surgiu na feira gastronômica de Smorgasburg, em New York, nos EUA, e caiu no gosto do público, que ficou em longas filas esperando a oportunidade de saborear a invenção. O "Ramen Burger", como é chamado, é montado em macarrão cozido, levemente tostado e compactado no formato de pão. Para incrementar, o sanduíche leva hambúrguer de carne bovina, salada, além do queijo cheddar e molho teryaki como ingredientes opcionais. 

Imagem reprodução

O criador do hambúrguer é Keizo Shimamoto, e ele planeja abrir um restaurante para oferecer a sua criação que foi um sucesso de vendas na feira. Os 150 sanduíches preparados para o evento acabaram em um piscar de olhos! Com este resultado positivo, alguns restaurantes estão apostando na novidade, e testando em seus cardápios para conferir a reação dos clientes. 

Em New York, o restaurante Dassara está servindo o lanche em quantidades limitadas, de 14 de setembro até 15 de outubro. Aqui no Brasil, o restaurante Astolpho Burger Gourmet & Tartares, localizado em São Paulo, também surpreendeu seus clientes oferecendo a sua versão do ramen burger. A iguaria que foi servida durante um final de semana, levava dois discos de miojo tostado, 200 gramas de hambúrguer, queijo gruyère, mix de cogumelos, alface frisé e cebola. Vendidos a R$ 29,00 cada um.

Fontes:Eater

           Mega Curioso

           Huffington Post

           VejaSP

Pipocas gourmet são tendência em restaurantes

O mundo gastronômico tem uma nova estrela: a pipoca! Elas saíram das salas de cinema e estão invadindo os cardápios de bares e restaurantes, em todos os continentes. Com roupagens turbinadas e bem variadas, elas estão surpreendendo o paladar do público, combinadas com temperos e acompanhamentos super diferentes.

Flor de sal, pimentas mexicanas, curry, cheddar e até a brasileiríssima paçoca são exemplos de ingredientes que elevaram a pipoca ao patamar de "snack gourmet". 

Segundo Staffan Terje, chef-proprietário do Perbacco Ristorante, em São Francisco, a pipoca é um excelente ingrediente para a combinação de sabores, sendo mais neutra que as batatas-fritas, tortillas chips e nozes. 

Segundo o site Animale, o precursor das pipocas gourmet foi o pâtissier Pierre Hermé, que incluiu três versões adocicadas no menu de sua casa parisiense. Mas hoje, existem várias empresas diferentes que disponibilizam combinações bastante inusitadas, aos seus clientes. Uptown Popcorn, Lé Popcorn, Kukuruza Gourmet Popcorn, Garrett Popcorn, são algumas lojas especializadas na iguaria, que oferecem opções como:

• Pimenta e queijo
• Cheesecake de morango
• Sweet & Spicy churrasco
• Buffalo Ranch
• Chocolate Toffee Almond
• Maçã verde
• Bubble Gum

A Populance, localizada em Nova York, oferece sete sabores, inclusive alguns feitos em parceria com uma vinícola neo zelandesa, e a possibilidade do cliente criar sua própria combinação.

Em Las Vegas, os três amigos Oliver Morowati, Zelma Watsubo e Jean Francois Chavanel, utilizaram o nitrogênio líquido, uma ferramenta típica do arsenal de chefs, para criar a pipoca frozen. A idéia para o deleite nasceu de experimentações. "Existem muitos bons restaurantes que usam nitrogênio líquido", disse Chavanel. "A ideia era encontrar um produto para usar com o nitrogênio que todos pudessem apreciar". Os amigos decidiram então abrir um negócio para vender a novidade. Encontraram um ponto em um shopping center e abriram a sua loja de Pipoca Gourmet, a Popped Gourmet Popcorn.

Eles oferecem diferentes opções de pipoca a cada dia, que vai desde pipoca com queijo até um mix de pipoca doce.

O milho congelado assume uma textura diferente. Além de fria, a pipoca é crocante, e os gases presos no núcleo são forçados para fora durante a alimentação, criando uma sensação borbulhante na boca. "A parte divertida é que a maioria das pessoas nunca experimentou algo assim. É novidade", disse Watsubo. 

O petisco especial começa a desembarcar no Brasil, especialmente no eixo São Paulo-Brasília. De acordo com o Animale, o restaurante neojaponês Miya, a doceria Folie e o buffet Arroz de Festa, localizados em São Paulo, oferecem versões da pipoca gourmet. Em Brasília, o Tribeca NY, está fazendo sucesso com a sua especialidade, as pipocas gourmet!

Fontes: Huffington Post

              Animale

              Ebony Peoples

              Vegas INC

Mesas com jogos interativos são novidade em rede de fast-food

Para quem tem crianças em casa, sair para comer fora pode se tornar um grande desafio! Pensando nisso, muitos restaurantes investem em iniciativas para atrair este público. Vale tudo para conquistar os pequenos e seus pais: playgrounds, jogos lúdicos, cardápio infantil, criação de personagens infantis, só para dar alguns exemplos.

O McDonald’s é uma rede que explora bastante este mercado, lançando todo tipo de novidades para este público. A última que encontramos foi a criação da "Happy Table"(mesa feliz), que segundo alguns, pode ser o novo produto icônico da rede de fast-food.

Lançada em Cingapura, na Ásia, a novidade utiliza a tecnologia NFC (Near Field Communication) presente em diversos dispositivos mobile. Para brincar, é necessário um smartphone compatível com a tecnologia, e baixar um aplicativo gratuito criado pela rede para “transformar” o aparelho em um vídeo game. Depois basta aproximar o telefone à superfície da mesa, que diversos jogos interativos estarão disponíveis para a criançada. O telefone pode se transformar, por exemplo, em um carro de corrida virtual. As crianças podem ainda montar hambúrgueres, colher tortas de maçã, lutar contra os bandidos, ou ajudar o Ronald a planejar uma festa. A magia acontece graças aos adesivos NFC, que foram colados na parte inferior das mesas, chamando a atenção pela facilidade com que pode ser implantado em um restaurante. 

Além disso, o restaurante ainda premia os jogadores que batem recordes com batatinhas, sorvetes, entre outros.

O vídeo a seguir mostra direitinho como funciona, veja: 

O projeto foi realizado em parceria com a agência de publicidade DDB Singapore.

Fontes: Tecmundo

             Fast Co.Create