Dona de restaurante ensina receita de empreendedorismo

Pratos originais, como sorvete de rapadura, impulsionam negócio - Foto Agência Rodrigo Moreira

Ela já foi vendedora Avon, comprou roupa em São Paulo para revender, teve cantina em escola e forneceu marmitas e salgadinhos. Hoje, Jucilene Reis de Melo pode comemorar o sucesso de seu restaurante Flor de Mandacaru, que há cinco anos atrai turistas e moradores de Petrolina e cidades vizinhas, no sertão pernambucano.

O grande sonho de Jucilene era ter um restaurante. Quando achou um ponto interessante, no bairro Cohab VI, a empreendedora não tinha dinheiro para o aluguel. Pediu um prazo de três meses ao proprietário da casa, que confiou na segurança dela. Amigos e familiares ajudaram a montar o local com móveis que ela tirou de sua própria casa. “Até as portas dos quartos eu precisei arrancar para transformar em bancada”, lembra.

Com o ponto definido Jucilene procurou o Sebrae em Pernanbuco, Unidade de Negócios em Petrolina, e logo no primeiro ano da casa já participou de um festival de gastronomia, seguindo as orientações dos consultores. “Eu fazia tudo sozinha: cozinhava, servia, cobrava e fazia a divulgação da casa”, recorda.

Hoje a vida de Jucilene mudou bastante. A casa em que mora já tem novos móveis e ela conta com ajudantes que seguem à risca as suas receitas. Dos três filhos, dois ainda ajudam no restaurante nos finais de semana.

Com características genuinamente regionais, o Flor de Mandacaru tem como prato mais pedido o cari no mandacaru, um peixe feito com a palma mais famosa em todo o país. A sobremesa é o sorvete de rapadura, produzido na própria casa de forma artesanal. O cardápio do restaurante também contempla outros pratos típicos da comida nordestina como carneiro, galinha, peixe, paçoca e xerém. Iguarias que a empreendedora aprendeu a preparar com a avó na roça onde a empresária nasceu e foi criada.

Jucilene conta que só colocou os pratos no cardápio depois de muita pesquisa. “O mandacaru, por exemplo, eu li um livro do Sebrae sobre o uso da palma e segui em frente”, conta. Mas é nas feiras promovidas pelo Sebrae que Jucilene encontra novidades para o restaurante e troca informações com outros empresários.“Participo de tudo no Sebrae, o que tiver eu faço, pois aprendo muito lá”, diz. Ela também se preocupa com a qualidade no atendimento e investe no treinamento de seus funcionários, que participam dos cursos de capacitação do Sebrae.

Hoje, o Flor de Mandacaru possui 40 mesas (no início, eram quatro), abrindo de terça a domingo para o almoço e de quinta a sábado para o jantar. Seu próximo empreendimento é um outro restaurante, que vai se chamar “Bodega do Velho Chico”, com inauguração prevista para o mês de abril. Segundo ela, as buscas e os estudos continuam: “Não quero parar nunca”, sentencia.

Matéria da Agência Sebrae de Notícias.

Projeto estabelece reserva de assentos especiais para obesos em restaurantes

Tramita na Câmara projeto que obriga estabelecimentos comerciais onde é servida alimentação a reservar lugares, com cadeiras adequadas, para atendimento a pessoas obesas. A exigência vale para restaurantes, lanchonetes, praças de alimentação de shoppings, refeitórios de empresas e de órgãos públicos.

Segundo a proposta (Projeto de Lei 3220/12), da deputada Sueli Vidigal (PDT-ES), a regulamentação da lei ficará a cargo do Poder Executivo, que indicará o órgão responsável pela fiscalização da nova obrigação. Os estabelecimentos comerciais e as empresas terão o prazo de 180 dias, a partir da regulamentação da lei, para promover as adequações exigidas.

A autora do projeto lembra que, com base em estatísticas, os especialistas já consideram a obesidade como uma epidemia mundial, em que a alimentação desregrada interfere na qualidade de vida, causando sofrimento, depressão e comportamentos de esquiva social. Além disto, o sedentarismo pode levar a pessoa obesa a óbito.

De acordo com Sueli Vidigal, o objetivo do projeto é “minimizar o constrangimento da pessoa obesa que aspira a participar ativamente da sociedade, tanto no trabalho, quanto na sua vida social, cultural e de lazer, onde o conforto no momento da alimentação poderá ser oportunizado”.

Tramitação:

O projeto ainda será distribuído às comissões da Câmara.

Íntegra da proposta: PL-3220/2012


Matéria da 'Agência Câmara de Notícias'

Pub oferece cerveja self-service para clientes

Veja só a novidade que encontramos hoje, no Youtube. O proprietário de um pub britânico inovou ao criar um sistema de cerveja self-service para clientes.

Segundo o criador do sistema, uma das vantagens da invenção é que a cerveja automática sai mais barata para os consumidores do que ter um barman servindo a bebida, atraindo assim mais clientes.

Confira mais no vídeo a seguir, e tire suas conclusões... Será uma boa ideia?

Pedidos do McDonalds feitos via GPS no Japão

Já viram a última novidade do McDonald's japonês? A rede de fast-food pretende iniciar, ainda este mês, testes em um novo sistema que permitirá ao cliente fazer seus pedidos utilizando seu equipamento de GPS.

Visando tornar o drive-thru ainda mais ágil e eficiente, evitando filas e por consequência, clientes insatisfeitos, a novidade permitirá que os motoristas famintos possam acessar ao menu McDonald's e efetuar seus pedidos direto da tela touch do GPS, que em seguida indicará a loja da rede com drive-thru mais próxima, onde o consumidor deverá retirar sua encomenda. Além disso, este sistema permite o pagamento da conta com cartão de crédito.

O sistema irá funcionar por meio da rede de notícias ITS, que fornece informações de tráfego atualizadas, garantindo também que os motoristas recebam ofertas em áreas próximas das lojas.

Ainda não há previsão de quando, ou se, o recurso estará disponível em outras partes do mundo.

Isso é que é buscar comodidade para o cliente, não acham?

Fontes: Tecmundo
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Pizza de hambúrguer

Em meio a tantos sabores exóticos de pizzas que vemos por aí, hoje em dia, encontramos esta pizza de hambúrguer, que é servida em uma pizzaria de Blumenau. A pizza de hambúrguer já pode ser encontrada em vários estabelecimentos, de várias cidades no mundo e parece que anda fazendo sucesso. Compartilhamos  então este vídeo do Youtube, que mostra o passo-a-passo de como prepará-la. Confira:

Deu água na boca, hein!

Cliente canta pedido no drive-thru

Olha só a criatividade e o bom humor deste cliente artista. Ao fazer o seu pedido em um drive-thru, ele soltou sua veia artística e acompanhado por seu violão, compôs uma música respondendo às perguntas da funcionária, que anotava os pedidos.

Ele mandou muito bem, o improviso parece ter agradado inclusive à atendente. Assista:

Anúncio florido do McDonald's

Procurando por formas de publicidade viral mais criativas, o designer Sean Click criou para o McDonald's na Califórnia um novo conceito de marketing de guerrilha. A ideia tem uma pegada ecológica: ele plantou sementes de papoulas da Califórnia, que ao crescerem, formam os Arcos Dourados do logotipo da rede de fast-food.

O que torna a ação tão inteligente é que a papoula da Califórnia é protegida por lei que impede de ser colhida, arrancada ou destruída, por qualquer pessoa, por qualquer motivo. Isso porque esta é a flor-símbolo da Califórnia. Sendo assim, o anúncio do McDonald's pode durar para sempre, já que é ilegal removê-lo. 

O anúncio foi implementado em uma estrada do estado norte-americano, e pode ser conferido no site do designer Sean Click. Dê um clique lá para conferir!

Fonte: Foodista

Projeto propõe aposentadoria especial para trabalhadores de bares e restaurantes

"Seu garçom faça o favor de me trazer depressa/ Uma boa média que não seja requentada/ Um pão bem quente com manteiga à beça/ Um guardanapo e um copo d'água bem gelada". A intensa rotina dos garçons, retratada na canção Conversa de Botequim, composta em 1935 pelo sambista Noel Rosa em parceria com Vadico, pode ser abreviada em alguns anos conforme projeto apresentado pelo senador Gim Argello (PTB-DF). O parlamentar propõe que esses profissionais e outros do setor de bares erestaurantes tenham direito a concessão de aposentadoria especial. A medida está prevista no Projeto de Lei do Senado 652/11.

Pela proposta, além de garçons, trabalhadores que atuem nas funções de maître, cozinheiro de bar ou restaurante e confeiteiro também poderão ter direito a se aposentar mais cedo, após 25 anos de contribuição. O projeto altera a Lei dos Planos de Benefícios da Previdência Social (8.213/91), e a Lei 8.212/91, que trata do custeio e organização da seguridade social.

Benefício:

A aposentadoria especial é concedida a pessoas que trabalharam em condições prejudiciais à saúde ou à integridade física, expostas a agentes químicos e biológicos. O tempo de contribuição para as aposentadorias especiais é reduzido, variando de 15, 20 ou 25 anos dependendo do tipo de exposição do segurado.

O autor da proposta, senador Gim Argello (PTB-DF) argumenta que profissionais que atuam em bares e restaurantes são submetidos a condições prejudiciais à saúde como a necessidade de permanecer em pé durante longos períodos e a exposição a forte variação de temperatura, em câmaras frigoríficas, fogões e fornos, o que justificaria a concessão do benefício.

"Sabe-se que esse tipo de serviço cobra seu preço nas condições de saúde do trabalhador, notadamente na forma de lesões e afecções doaparelho locomotor e de moléstias do sistema respiratório e na pele (no caso dos cozinheiros e confeiteiros", argumenta Gim Argello.

Prevendo o impacto nas contas da Previdência Social da possibilidade do menor tempo de contribuição para esses profissionais, o parlamentar sugere também, no projeto, que haja acréscimo de 1% (um por cento) no valor das contribuições das empresas que contem com profissionais dessa categoria em seu quadro funcional.

O projeto aguarda designação de relator na Comissão de Assuntos Sociais do Senado (CAS).

Matéria da Agência Senado, por Rodrigo Baptista.

O cortador de pizza mais rápido do mundo

Sabe aquela sexta-feira à noite, em que todos os clientes resolvem chegar ao mesmo tempo, e você e sua equipe tem que acelerar o ritmo para dar conta de atender todo mundo e deixar todos satisfeitos? É bem nesta hora que a gente gostaria de ter um funcionário assim habilidoso e ágil.

Neste vídeo do Youtube o rapaz se apresenta como o cortador de pizza mais rápido do mundo. Realmente dá para ficar de boca aberta, é impressionante a rapidez com que ele corta e embala as redondas, dá só uma olhada:

Conhece alguém que corta mais rápido? Se houver, nos mande o vídeo!

Sustentabilidade aumenta competitividade de pizzaria

Coleta seletiva de lixo e substituição da lenha tradicional por madeira de reflorestamento estão entre as ações implantadas na empresa

Uma pizzaria preocupada com qualidade, inovação e meio ambiente. Essa é o lema da rede de restaurantes Rei da Pizza, do município de Camaçari, na Bahia. Há 18 anos no mercado, o empreendimento de Jamilton Pereira vem se destacando por práticas sustentáveis e pelo aumento da produção e competitividade.

O caso do empresário é um dos destaques da série Super Ideias, realizada pelo Canal Futura em parceria com o Sebrae. São interprogramas, exibidos nos intervalos da programação da emissora, que mostram iniciativas como a de Jamilton, que alavancou os negócios com a implantação de ações de responsabilidade ambiental em sua empresa.

Uma das ações implantadas pelo Rei da Pizza é a substituição da lenha tradicional pelo eucalipto, madeira de reflorestamento autorizada pelo Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renováveis (Ibama). Na empresa, todas as pizzas são assadas no forno com essa madeira. Também faz parte da rotina dos restaurantes a coleta seletiva de lixo. O processo inclui um fluxo de estoque, separação, acondicionamento e encaminhamento para cooperativas de reciclagem da região.

O próximo passo do empresário é fazer a compostagem do lixo orgânico, para transformar os resíduos em adubo que posteriormente será utilizado na horta da empresa. “Os alimentos extraídos da horta serão utilizados na produção das pizzas”, diz Jamilton.

Para o empresário, o maior ganho dessas transformações é a mudança de hábitos. “Quanto menos lixo você gera, mais você está sendo consciente. E, na prática, isso surte efeito não só no restaurante, mas no dia a dia e em casa. É uma educação para toda a vida. Precisamos ter consciência da necessidade de preservar”, afirma.

Matéria da Agência Sebrae